PASTA  CON BERENJENA Y JAMÓN

La berenjena (Solanum melongena) es una planta comestible anual del género Solanum, dentro de la familia de las solanáceas.
Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C.  y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes, pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.


INGREDIENTES:


(Para 9 personas).

• 140 gr. de queso (mozzarella, emmental, parmesano,...).
• Un poco de sal.
• 900 gr. de pasta.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gr. de jamón serrano a trocitos.
• 200 gr. de bacon a trocitos.
• 450 gr. de tomate triturado.
• 600 gr. de berenjena.
• 450 gr. de pimiento verde.
• 60 gr. de vino blanco.
• Orégano.
• 15 gr. de vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

Triturar las berenjenas unos segundos a vel. 5. Retirar.

 Hacer lo mismo con los pimientos.

Pon en el vaso el aceite y los ajos. Tritura 8 seg. velocidad 5. Sofreír 3 minutos, varoma, vel. 1.

Añadir el jamón y el bacon. Sofreír 2 min., varoma, 1.
Seguidamente, añadir los pimientos, el tomate, la berenjena, el vino, el orégano, el vinagre balsámico y la sal. Programar 20 min., varoma, velocidad 1. El cubilete lo quitamos y ponemos el cestillo.

 Una vez terminado el tiempo, vertemos sobre la pasta y añadimos los quesos.
No son espaguetis carbonara pero es una forma diferente de comer pasta y verduras. A mi familia le ha gustado la mezcla.

NOTAS:
Se pueden reducir las cantidades según el número de comensales. Sale bastante cantidad. Si se hace con macarrones, se puede meter al horno y gratinar con el queso por encima.
Podemos cambiar el pimiento por cebolla o por champiñón.