TACOS DE SOLOMILLO IBÉRICO A LA MOSTAZA

Un plato realmente sencillo, rápido y muy rico.

INGREDIENTES:

• 180 gr. de cebolla.
• 60 ml. de aceite de oliva.
• 10 gr. de Maizena.
• 50 ml. de vino blanco.
• 100 ml. de caldo de carne o agua con una pastilla de caldo.
• 30 gr. de mostaza tipo "Dijon".
• Una pieza de solomillo de cerdo cortada a trozos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla y 50 ml. de aceite y trituramos 6 seg. Vel. 4. A continuación, 10 min. Varoma, vel. 1.

Añadimos la maizena, el vino y el caldo. Programamos 10 min. Varoma, vel. 2.

Incorporamos la mostaza y trituramos 1 min. velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.

En una sartén ponemos el aceite restante a calentar. Añadimos los trozos de solomillo salpimentados 

y los cocinamos por ambos lados sin que se hagan demasiado.

Una vez hecha la carne, 

incorporamos la salsa, dejamos unos segundos que hierva un poquito 

y servirmos.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne picada.
• 30 gr. de pan rallado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• Perejil y pimienta.

Para la salsa:

• 30 gr. de pan rallado.
• 50 gr. de almendras crudas.
• 1 ajo gordo.
• Perejil.
• 75 ml. de vino blanco.
• Colorante.
• 30 gr. de pan del día.
• 400 ml. de agua.
• 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos y el perejil, 5 seg., vel. 5. Añadimos la carne, sal, pimienta, pan rallado y huevo, 4 seg., vel. 5.

Formamos las albóndigas y las freímos.

Mientras hacemos la salsa. Calentamos el aceite 5 min., vel. 1. Añadimos el pan a taquitos, las almendras, el ajo en láminas y el perejil. Sofreímos 6 min., varoma, vel. cuchara. Añadimos el vino blanco y trituramos 20 seg. vel. 5-7-10.
Colocamos las albóndigas en una olla y echamos por encima la salsa. Añadimos agua hasta que las cubra y un poco de colorante.

Las tenemos en el fuego medio, unos 15 min. Y listas para comer. Las he acompañado de patatas "a palico" y pimientos del padrón.

POLLO AL ESTILO CHINO

¡Qué rico este pollo que he preparado hoy para comer!

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva.
• 1,800 kg. de pechuga de pollo.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 90 gr. de salsa de soja.
• 80 gr de almendras tostadas
• 120 gr. de ketchup. 
• 6 gotas de tabasco. 
• 1 chorrito de caramelo líquido
• 1 cucharadita de maizena. 

PREPARACIÓN:

Partimos el pollo en tiras y lo freímos. Cuando esté casi hecho, le añadimos el resto de los ingredientes y lo tenemos unos 4 minutos al fuego. Y ¡ya está!.

 El resultado, ¡¡¡¡buenísimo!!!!. Podemos acompañarlo de arroz o, como en mi caso, de patatas al horno.

EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA

INGREDIENTES: (10 huevos)

- 10 huevos.

- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos.

- 700 gramos de carne picada de cerdo y ternera.

- 1 cebolla tierna.

- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 3 planchas de 250 gramos cada una.

- 1 huevo para pintar la masa.

Para la salsa:

- 8 cucharadas de mayonesa. 

- 1 yogur natural sin azúcar.

- 1 y media cucharadita de menta seca.

- Una pizca de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en una olla profunda, cubrimos de agua, añadimos un poco de vinagre y una pizca de sal. Cocemos unos 7 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y refrescamos en agua fría. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220º.

 Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.La mezclamos con la carne. 

 Pelamos los huevos.

Cortamos las láminas de masa en cuadrados o círculos lo suficientemente grandes para que podamos envolver los huevos. De cada plancha he sacado 4.

Ponemos encima de cada cuadrado un poco de relleno 

y colocamos el huevo encima.

 Lo cubrimos con mas carne y cerramos la masa.

Pincelamos con huevo batido las empanadillas. Llevamos al horno a 220º  hasta que se vean dorados.

Servir calientes o fríos con ensalada y la salsa.

Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.

 Nos lo hemos comido con una buena ensalada.

Fuente: Los inventos de Carmela.

FILETES RUSOS

Aunque la carne de hamburguesa es una de las preparaciones cárnicas más famosas del mundo, existe una variante cien por cien española que le confiere a este preparado una jugosidad y ternura que le hace casi diferente. Esta técnica es la del filete ruso y es muy habitual encontrarla en casas, mesones, fondas y restaurantes de modesto mantel.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de ternera picada.

- 4 dientes de ajo.

- 4 rebanadas de pan.

- Un puñado de perejil.

- 200 ml. de leche.

- 4 huevos

- Sal y pimienta al gusto.

- Pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el pan.  Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

 Añadimos la leche, los huevos, la carne , la sal y la pimienta. Programamos 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos a un bol, metemos en el frigo tapado unos 30 minutos. Formamos bolas,

 las aplanamos con las manos 

y las pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel absorvente antes de servir.

Siento la poca calidad de las fotos.

POLLO PARA DOS

INGREDIENTES:

• 2 muslos de pollo.
• 1 limón.
• Aceite.
• Sal.
• Especias diversas (pimentón, clavo, pimienta, ...).

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la untamos con las especias ayudándonos de las manos. Escurrimos un limón por encima. Colocamos en una bandeja de horno y echamos aceite por encima. Introducimos al horno a 210º y cuando lleva media hora bajamos la temperatura a 180º. De vez en cuando le damos la vuelta para que se vaya haciendo bien por los dos lados. Para saber si esté hecho el pollo, pinchamos con una brocheta o cuchillo y si no sale sangre, ya está. Si nos gusta más tostado en los últimos minutos lo gratinamos.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

La verdadera perfección consiste en esto: hacer siempre la santa voluntad de Dios. San Buenaventura.

INGREDIENTES:

• 4 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco.
• Medio vaso de agua.
• Una Patatas o una bolsa de patatas prefitas.
• Un brick grande de nata.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los solomillos quitándoles toda la grasa que podamos y los salpimentamos.

Cortamos el pimiento en rodajas finas y la cebolla en juliana.

En una fuente de horno, hacemos una cama con la cebolla y el pimiento, encima colocamos los solomillos, regamos con un poquito de aceite, el vino y el agua y metemos al horno durante una hora dándole la vuelta cada 15 minutos.

Cuando le queden los últimos 15 minutos, pelamos las patatas, las partimos en rodajas finitas y las freímos saladas, en una sartén o freidora. 

Para hacer la salsa, en el vaso de la batidora, echamos la nata, la mostaza y la sal y batimos para que se incorpore todo bien.

Sacamos los solomillos del horno. Pasamos los solomillos y las verduras a un plato y desechamos todo el caldo que quede.

 En la misma fuente del horno echamos las patatas que ya estarán fritas, encima las verduras y encima los solomillos. Los solomillos los podemos dejar enteros o cortarlos en rodajas. Regamos con la salsa y volvemos a meter al horno 10 minutos.

Fuente: Al rico plato.

POLLO A LA PROVENZAL

INGREDIENTES: 

• 800 gr. de  pollo a trozos.
• 1 cebolla grande picada.
• 2 ajos picados.
• 350 gr. de tomate triturado.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 30 ml. de brandy.
• 50 ml. de vino blanco.
• 100 ml. de agua.
• 1 cucharadita de azúcar. 
• 1/2 cucharadita de albahaca seca.
• 1/2 cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo salteamos en una cazuela con el aceite bien caliente, sacamos y reservamos.
En la misma cazuela rehogamos el ajo y la cebolla  hasta que estén bien pochados, volvemos a poner el pollo mezclamos y añadimos el vino y el brandy, dejamos evaporar el alcohol y a continuación añadimos el resto de ingredientes.
Cocemos a fuego suave durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

Debe estar buenísimo por que no han dejado nada (yo estoy a dieta).

GUISO DE TERNERA CON PATATAS

Una foto solamente y además pésima. Lo siento. Pero estaba divino el guiso.Lo he copiado de "Recetas de rechupete.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne de ternera.
• 1 cebolla. 
• 4 dientes de ajos.
• 2 zanahorias. 
• 6-7 patatas medianas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 vaso de vino manzanilla o vino blanco.
• Sal y pimienta negra (al gusto).
• 2 vasos de caldo de carne o agua  con pastillas de caldo.
• 2 tomates grandes (tomate triturado al gusto o frito).
• 3 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de harina.
• 
  

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la carne. Salpimentamos, añadimos las especias y pasamos por harina. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
3. Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de morcillo hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.
4. Picamos las cebollas. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
5. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.
6. Seguidamente, incorporamos la carne, el vino, el caldo y el laurel. Tapamos la olla rápida y la tenemos 20 minutos al fuego.  Lista para comer.
7. 
   

PELOTAS DE RELLENO

Esta es la comida típica de Yecla, la que se come todos los 8 de Diciembre, día de la Inmaculada Concepción de la Virgen María, Patrona de Yecla. 
Tengo que decir también que cada uno tiene su forma de hacerlas pero los ingredientes son los mismos. Esta receta me la dió mi amiga Fini Ortín. ¡Gracias, guapa!
Hoy, día de NAVIDAD, nos vamos a comer unas cuantas. ¡Feliz Navidad!

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne picada.
• 1 barra de pan del día anterior, en agua.
• 8 puñados de pan rallado.
• 6 huevos.
• Sal, pimienta, clavo, nuez moscada, perejil, ajo rallado.
• 2 limones rallados y escurridos.
• Un chorro de coñac.
• Piñones.

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan en un bol con agua en remojo.

En otro recipiente grande ponemos la carne y le vamos añadiendo todos los demás ingredientes incluido el pan, escurrido bien con la mano.

Mezclamos bien. En un cazo ponemos un poco de caldo. Anteriormente he preparado un caldo de pollo y verduras.

Formo una pelota pequeña y la cuezo para probar el sabor. Normalmente siempre tengo que añadirle más condimento. Cuando está de mi agrado, voy formando pelotas mojándome un poco la mano con limón.
Se pueden cocer ya o bien hacer como yo que las he colocado en tupers para congelarlas y tenerlas para otra ocasión.

Si decidimos cocerlas ya, las vamos echando una a una en el  caldo hirviendo y las tenemos cociendo a fuego lento, sobre una hora.

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 8 muslos de pollo.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Colocamos los muslos, los salpimentamos y bañamos con vino blanco.

Mientras reposan un poco, pelamos 5 dientes de ajo y los cortamos en pequeños pedazos junto con el perejil.

Vamos friendo el pollo en una sartén y los doramos.

En el aceite de freír el pollo, echamos los dientes de ajo con el perejil. Lo doramos sin que se quemen. Agregamos un poco tomillo.

Colocamos los muslos de pollo en una fuente de horno y vamos poniendo por encima la mezcla de ajo sofrita. Terminamos echando por encima todo el aceite de la sartén. La introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Cuando pase el tiempo le echamos por encima el vino blanco que hemos utilizado anteriormente y volvemos a meter al horno. Lo tenemos otra vez al horno unos 20 minutos más. Si nos gusta más dorado lo gratinamos un poco. ¡Buen provecho!

LOMO DE CERDO AL HORNO

"Quién sepa morir para todo, tendrá vida en todo"(San Juan de la Cruz).

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo picado.
• 1 cucharada de romero seco.
• 1 kg. de lomo cerdo sin hueso.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vino blanco.

• PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º.

Machacamos los dientes de ajo con el romero hasta obtener una pasta.

Vamos perforando la carne con un cuchillos y colocamos dentro la mezcla de ajo y romero. Con lo que sobre untamos toda la carne y rociamos aceite.

Colocamos la carne en el horno durante 1 hora o más. La carne de dentro debe perder el color rosado. Se puede ir mojando la carne con lo jugos que se desprenden cada cierto tiempo.
Una vez hecho, lo cortamos a filetes.