TOÑA O PANQUEMADO

Aunque básicamente se tratan del mismo dulce, la diferencia entre la mona y el panquemado estriba en que la primera lleva en el centro un huevo  duro que en los últimos años se ha ido sustituyendo por huevos de chocolate mientras que el panquemado es redondo y cubierto de azúcar o clara de huevo según la zona. Este huevo tiene un sentido también relacionado con la prohibición de comerlos durante la Cuaresma y en la Edad Media el Domingo de Pascua podían tomarse de nuevo, además se bendecían y se regalaban a niños, amigos y familiares, por ello la unión del huevo y la Mona de Pascua.
En Yecla, las llamamos  simplemente Toñas.
Esta versión de hoy no lleva masa madre en su preparación.


INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 75 gr. de aceite.
• 130 gr. de azúcar.
• 80 gr. de leche.
• 500 gr. de harina.
• 70 gr. de levadura fresca.
• Ralladura de limón (y algo de ralladura de naranja).

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar y lo hacemos glass unos segundos a velocidad 5-10.

Añadimos los huevos y las ralladuras . Programar 2 min., 37º, vel. 4.

A continuación echamos los líquidos, la levadura y la harina. Programamos unos segundos, vel. 6. Cuando termine el tiempo, 3 min., vel. espiga.

Se deja reposar en el vaso hasta que salga por el bocal.

Formamos las toñas y las dejamos reposar otra vez cubiertas por un paño durante 1 hora.

Pasada una hora ese es su aspecto:

En horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja. Yo he hecho 3 toñas y las he metido en dos veces. En cuanto están doradas, se sacan y se les pasa huevo batido  y azúcar. 

¡DELICIOSAS!

TALLARINES CON  CARNE PICADA 

La carne picada es un ingrediente versátil y adaptable a multitud de recetas de diferentes tipos.  INGREDIENTES: 1 kg. de tallarines. Sal. 70 gr. de aceite. 300 gr. de cebolla. 1 kg. de tomate frito casero. 700 gr. de carne picada. PREPARACIÓN: Ponemos la cebolla y el aceite. Programamos 2 seg., vel. 5. Seguidamente, programamos 5 min., varoma, vel. cuchara y quitamos el cubilete para que evapore. Añadimos el tomate, la carne salpimentada y el orégano. Programamos 15 min., giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocida mezclar con la salsa y espolvorear queso rallado.

TARTA CAPRESE (TOMATE, ALBAHACA Y MOZZARELLA)

Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

La tarta caprese es ideal para los amantes del queso y del tomate.La combinación de queso, tomate y albahaca es infalible y puede aplicarse en muchísimos platos. Hoy te propongo hacer una tarta deliciosa que, acompañada de una ensalada verde, constituye una comida completa.

INGREDIENTES:

• 400-500 gr. de tomate natural troceado y escurrido.
• 12-15 gr. de ajos.
• 6-8 hojas de albahaca fresca (o una cucharadita seca).
• Sal.
• Pimienta.
• 250 gr. de nata.
• 4 huevos.
• 200 gr. de queso mozzarella rallado.

PREPARACIÓN:

Acomodar en un molde la masa de hojaldre. Pinchar y llevar a la nevera media hora.

Picamos los ajos con las hojas de albahaca 4 seg., vel. 4.

Lo añadimos a los tomates troceados y dejamos escurrir hasta que la masa haya reposado. Le añadimos sal y un pico de azúcar. Le he añadido media cucharadita de albahaca porque las hojas frescas no son muy grandes.

Echamos en el vaso la nata, los huevos, el queso, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada. Programar 4 seg., vel 4.

Extender el tomate macerado encima de la masa (yo lo he troceado un poco más) y encima la mezcla de nata, huevos y queso. Introducir en el horno durante 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Queda muy jugosa. A mí me ha encantado. A mis hijos, así así.

SIN THERMOMIX:

Picar muy menudo,  los ajos con las hojas de albahaca.. Mezclar la picada con el tomate troceado, bien escurrido para que no humedezca la masa, salpimentar y rociar con un pizco de azúcar. Reposar mientras enfría la masa.
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar bien con 4 golpes de turmix,  la nata, huevos, queso rallado mozzarella, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada.
Todo lo demás, igual.

HELADO DE AVELLANA

El origen de la avellana se sitúa en Asia, desde donde su cultivo se extendió a Europa. Representa uno de los más antiguos cultivos alimentarios y sus variedades más importantes son la europea o Corylus Avellana.

En la Prehistoria se le atribuían propiedades nutritivas, curativas e incluso adivinatorias, y los zahoríes utilizaban las ramas de avellanos para buscar tesoros escondidos y agua en el subsuelo.

Os presento hoy un helado rico de avellanas. ¡Vamos allá!.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de avellanas.
• 100 gr. de leche.
• 100 gr. de leche en polvo.
• 300 gr. de cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

Pon el vaso el azúcar y programa 20 seg., velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir las avellanas y programar 1 min., vel. 5.

Incorpora el resto de ingredientes y programa vel. 5-7-9, hasta que no se escuchen los cubitos.

Verter en un recipiente y guardar en el congelador unas 4 horas.

BIZCOCHO CEBRA

Este bizcocho es muy conocido además de sabroso, colorido y muy llamativo. Se le llama cebra por el dibujo que forman las dos masas a la hora de echarlas en el molde.

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• 75 gr. de aceite de girasol.
• 180 gr. de manta para montar (sin montar).
• 250 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura Royal. 
• Una pizca de sal.
• 5 cucharadas soperas de cacao en polvo (tipo "Cola Cao".

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 min., 37º, vel. 3 y 1/2.

Cuando acabe el tiempo, volver a programar 3 min., sin temperatura y a la misma velocidad.

Añadir el aceite y la nata. Mezclar 10 seg., vel. 4.

Añadir la harina, la levadura y la sal. Programar 10 seg., vel. 4.

Verter la mitad de la mezcla en un bol y al resto añadirle las cucharadas de Cola Cao. Mezclar unos segundos velocidad 4.

Colocar la mezcla en otro bol.
En el molde ir poniendo alternativamente masa blanca y encima de ella masa oscura con una cuchara.

Yo eche las mezclas, cada una en una bolsa, pero os recomiendo que lo hagáis de la otra forma. Es más cómodo y limpio, además de quedar mejor el bizcocho una vez hecho.

 Introducir en el horno durante 30 min. a 180º.

 NOTAS:

Además del tema de los boles es conveniente verter la misma cantidad de mezcla en los dos recipientes y una vez hecho esto a una de ellas añadirle el Cola Cao. Mezclar bien y proceder a echar las capas en el molde. Con esto evitamos el tener mas cantidad de una que de otra como me ha pasado a mí. Con estas recomendaciones os aseguro que saldrá perfecto.

MACARRONES CON SALSA NAPOLITANA

La salsa napolitana existe en todas partes menos en Italia. La denominación que más se le aproxima en la cocina transalpina es "salsa di pomodoro a la napoletana" y desde luego no se parece en nada a la que se hace en el resto del Mundo. Para nosotros, la salsa napolitana es una mezcla de tomate y verduras. Para un italiano, la salsa di pomodoro a la napoletana (que no salsa napoletana) es una mezcla de tomate con ajo, albahaca y perejil.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de macarrones.
• Salsa napolitana.
• Queso parmesano rallado.
• 2 latas de atún.

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta en una olla grande con agua y sal.

Cuando termine, escurrimos y vertemos la salsa napolitana...

...el atún. 

Servimos y espolvoreamos de queso al gusto.

ESPIRALES DE CHOCOLATE

Fuente: RECETARIO CANECOSITAS





Esta receta es facilísima y está buenísima. Sólo se necesita hojaldre y nocilla.

INGREDIENTES:

• Láminas de hojaldre.
• Nocilla.
• Huevo batido (opcional).

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa de hojaldre y untamos con nocilla. No poner mucha porque sino se saldrá.

 Doblamos la masa como una empanada.

Corta tiras de un centímetro de mas o menos.

Enrolla cada tira.

Metemos al horno hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si se ha salido nocilla, la quitamos con un cuchillo o con la mano.

PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR

Fuente: Recetario Canecositas

A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene que el trigo como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan, es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno (de miga más oscura) han correspondido a las clases menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases más elitistas. El pan es entendido por muchas culturas como un sinónimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo además en la actualidad, un elemento económico que influye en índices económicos, tales como el IPC (Índices de Precio al Consumo), empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones.


INGREDIENTES:

• 250 gr. de agua.
• 20 gr. de aceite.
• 20 gr. de levadura prensada.
• 500 gr. de harina.
• 1 cucharadita colmada de sal.
• Semillas (opcional).

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua y el aceite en el vaso. Programamos 1 min., 37º, vel. 1.

Añadimos la levadura y programamos 5 seg., vel. 3.
Incorporamos la harina, las semillas y la sal. Mezclamos 15 seg., vel. 6 y 2 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa y damos forma de bola. Hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina.

 Introducimos en una bolsa de asar y cerramos.
Ponemos sobre la rejilla del horno durante 35 ó 40 min. a 210º de temperatura.