EMPANADA "MORNAY"

La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con huevo y queso. En el blog "La Juani de Ana Sevilla" he encontrado esta empanada y me he decidido a copiarla, con alguna variación.

INGREDIENTES:

• 40 gr. de cebolla.
• 40 gr. de mantequilla.
• 40 gr. de harina.
• 300 gr. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 100 gr. de queso rallado (Mozzarella, emmental, 4 quesos,...).
• 180-200 gr. de jamón cocido en tacos(yo he usado bacon).
• 2 láminas de hojaldre.
• Huevo para pintar.

PREPARACIÓN:

Si el hojaldre es congelado, lo sacamos del congelador.

Ponemos la cebolla en el vaso y  programamos 2 seg., vel. 5.

 Bajamos los restos y añadimos la mantequilla. Sofreímos 6 min., varoma, vel. cuchara, sin poner el cubilete.

Añadimos la harina y pochamos 2 min., 100º, vel. 3. Ponemos el cubilete.

Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 4 min., 100º, vel. 4.

Añadimos el queso rallado, la yema de huevo y el jamón o bacon y mezclamos 5 seg, giro a la izquierda, vel. 3. 

Estiramos el hojaldre sobre una superficie enharinada. Lo colocamos sobre papel de horno, pinchamos toda la superficie con un tenedor y echamos la mezcla por encima.

 Tapamos con la otra lámina de hojaldre, pinchamos la superficie con un tenedor. Sellamos los bordes y pincelamos con la clara del huevo que hemos utilizado anteriormente.

He espolvoreado alrededor con semillas de lino y he hecho unos cortes superficiales sobre la masa. 

                                                       

Introducimos en el horno a 200º, hasta que esté dorada.