COCA DE CEBOLLA Y QUESO

Fuente: Cocinando con Goizalde, con alguna variación.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 3 dientes de ajo.
• 750 gr. de cebolla (yo le he puesto una cebolla grande).
• 30 gr. de aceite.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal, pimienta, orégano y albahaca.
• 100 gr. de queso rallado (parmesano,...)
• 3 huevos.

Para la masa:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 ml. de vino blanco.
• 50 ml. de agua.
• 300 gr. de harina.
• 20 gr. de levadura fresca.
• Sal y una pizca de orégano.

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos pelados durante 4 seg., vel. 4.

Agregamos la cebolla cortada en cuartos y picamos 4 seg., vel. 5.

Echamos el aceite, la sal, el azúcar y la pimienta y sofreímos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara (en la receta original pone 30 minutos, me parece excesivo).

Reservamos.

Batimos los huevos 20 seg., vel. 6 y reservamos.

Sin limpiar el vaso, echamos el aceite, la mantequilla, el vino y el agua. Calentamos 2 min., 37º, vel. 1.

Echamos la harina, la levadura, el orégano y la sal. Mezclamos 30 seg., vel. 6. Y luego amasamos 2 minutos, vel. espiga.

Extendemos la masa resultante sobre una fuente untada de aceite. Ponemos por encima la cebolla, el queso, el huevo batido y las especias.

Horneamos a 220º hasta que esté dorada y el queso fundido.