PAN BLANCO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de agua.
• 15 gr. de aceite.
• 25 gr. de levadura fresca.
• 500 gr. de harina.
• 1 cucharadita y media de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura. Programamos 2 min., 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 6 seg., vel. 6. Seguidamente, 2 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con un paño de cocina. Dejamos levar 1 hora.

Este es el aspecto pasada la hora.

Damos forma de barra. Para eso dividimos la masa en dos. Cada parte la estiramos con las manos o con un rodillo. Yo lo hago con las manos. Formando una especie de rectángulo y doblamos una parte hacia el centro y luego la otra parte hacia el centro también.

Seguidamente, doblamos sobre sí las dos partes.

Le damos la vuelta para que quede el pliegue debajo y aplanamos un poco con las manos. Hacemos lo mismo con el otro trozo y colocamos las barras resultantes sobre una bandeja forrada con papel de horno. Dejamos levar otra hora.

Pasada la hora, hacemos unos cortes a las barras con cúter o cuchillo afilado y metemos en el horno.

Lo tenemos horneando hasta que lo veamos dorado y al golpearlo por debajo suene a hueco. Temperatura 220º.

BIZCOCHO CASERO

INGREDIENTES:

• 460 gr. de azúcar.
• La piel de un limón.
• 6 huevos.
• 210 gr. de aceite de oliva.
• 210 gr. de leche.
• 1 sobre de levadura.
• 400 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 15 seg., vel. 10.

 Añadimos la piel de limón y programamos 15 seg., vel. progresiva 5-10.

 Añadimos los huevos y programamos 20 seg., vel. 4.

Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 seg., vel. 5.

Echamos en un molde grande forrado con papel y horneamos durante 40 minutos.

Este es el aspecto después de horneado.

Lo  adorno con azúcar glass.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de leche.
• 500 gr. de nata líquida.
• 2 sobres de cuajada en polvo.
• 1 tarrina de queso de untar.
• 125 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el caramelo líquido y programar 10 min., 100º, vel.4.

Cuando termine el tiempo, volcamos en flaneras previamente caramelizadas.

OLLA GITANA

¿Qué decir de la olla gitana?
Lo primero que diré es que cuando era pequeña me daba una cosa oír la palabra "olla gitana" ("asco"). Mi madre, no es que la hiciera muy a menudo, pero cuando caía....!!!!  También tengo que decir que no me gustaba casi nada comer, por no decir nada. ¡Quién me ha visto y quién me ve!
Lo segundo y último es, que además de ser un plato típico murciano, está buenísimo. Conjuga con maestría el dulzor de la calabaza totanera con el sabor de las legumbres. No es nada calórica, por tanto, recomendada en dietas de adelgazamiento; es barata,... en fin, que hay que probarla si todavía no la habéis probado y si no es el caso, y la tenéis un poco retirada  por otras comidas de moda, hay que volverla a hacer.

 INGREDIENTES:

• 50 gr. de aceite.
• 1 cebolla.
• 150 gr. de tomate triturado.
• 1 trozo de calabaza totanera.
• 150 gr. de judías verdes (bajocas).
• 1 cucharadita de pimentón.
• Hierbabuena (no tenía y le he puesto un poco comino).
• 2 patatas medianas.
• Habichuelas y garbanzos (según los comensales. Se puede sustituir por un bote de garbanzos y otro de habichuelas ya cocidos).
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos cocidos. 
• Sal y colorante.

PREPARACIÓN:


Cocemos las legumbres en la olla rápida durante 15 minutos. Si son de bote, nos saltamos este paso.
Picamos los ajos vel. 5, unos segundos y los reservamos.

Picamos los huevos 1 seg., vel. 4 y reservamos.

Introducimos en el vaso en aceite y la cebolla. Troceamos unos segundos a vel. 5.

Añadimos el tomate y programamos 7 min., varoma, vel. 1.

A partir de aquí, continuo la receta en la olla rápida. Añadimos el sofrito a la olla y echamos la verdura, la patata cascada a trozos medianos, el pimentón, la sal, el colorante, el ajo picado y las legumbres cocidas con su agua.

 Cerramos la olla y la dejamos cocer 10 minutos. Cuando termine el tiempo la dejamos reposar. Antes de servirla, le echamos el huevo picado y la calabaza la chafamos y mezclamos para que no se note.

QUICHE LORRAINE

El Quiche Lorraine tiene su origen en Francia, en la región de Lorena, al noreste del país galo, en su capital, Nancy, aparece por primera vez, por el año 1600 y la deformación de su vocablo en origen, del dialecto lorenés Küchen al alemán Kuchen que quiere decir pastel.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa de hojaldre o quebrada.
• 130 gr. de queso rallado.
• 150 gr. de bacon.
• 400 gr. de leche.
• 100 gr. de nata líquida.
• 40 gr. de harina.
• 30 gr. de mantequilla.
• 10 gr. de aceite de oliva.
• Media cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 4 huevos.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre un molde de tarta. Mojamos los bordes con agua y apretamos bien la masa para que quede bien pegada.

Pinchamos la masa con un tenedor, colocamos encima papel de aluminio y sobre éste, le ponemos peso (garbanzos,...) para que no suba al hornearse. 

Horneamos 15-20 minutos. Mientras vamos haciendo el relleno.

Ponemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 5 min., 90º, vel. 4.

Añadimos los huevos y el bacon troceado. Mezclamos 5 seg. vel. 2.

Vertemos el relleno sobre la masa, lo cubrimos con el queso rallado y las tiras de bacon que habíamos reservado.

 Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que está cuajado y la superficie dorada.

Si sobra algo, al día siguiente está igual de rico.

MACARRONES CON BACON Y CHORIZO

INGREDIENTES:

• Queso rallado.
• 200 gr. de bacon.
• 200 gr. de chorizo.
• 200 gr. de cebolla (una cebolla grande).
• 55 gr. de aceite.
• 500 gr. de tomate natural triturado.
• 650 gr.de agua.
• Una cucharadita de sal.
• Una cucharadita de orégano.
• 500 gr. de macarrones.

PREPARACIÓN:

Ponemos el chorizo a tacos en el vaso y damos unos golpes de turbo (también se hace con el queso y el bacon si no lo tenéis picado ya).

 Reservamos.

Ponemos la cebolla a cuartos en el vaso y picamos 4 seg., vel. 4.

Echamos el aceite y sofreímos 3 min., 100º, vel. 2.

Añadimos el bacon y el chorizo reservado y programamos 1 min., 100º, vel. 1.

Añadimos el tomate, la sal y el orégano. Sofreímos 15 min., 100º, vel. 1.

Añadimos el agua. Calentamos 7 min., varoma, vel. 1.

 Echamos los macarrones a través del bocal y programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.

Cuando termine el tiempo, echamos en una fuente de horno.

Le he añadido una poca sal porque estaban sosos, orégano y queso. 

Horneamos hasta que se funda el queso.

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 50 ml. de vino blanco.
• 250 gr. de champiñones cortados en láminas.
• 3 cucharadas soperas de mostaza de Dijon.
• 150 ml. de nata para cocinar.
• 1 cucharada sopera de albahaca.
• 1 cucharada sopera de perejil.

PREPARACIÓN:

Doramos los solomillos, salpimentados, en un sartén con un poco de aceite.

 Los colocamos en una fuente de horno durante 15 minutos a 200º.
Mientras preparamos la salsa. Sofreímos en el aceite de los solomillos la cebolla durante 2 minutos.

Incorporamos los champiñones y removemos.

Vertemos el vino 

y  la mostaza.

Dejamos reducir 3 minutos y añadimos la nata, removiendo hasta que espese.

Probamos, salpimentamos y añadimos el perejil y la albahaca.

Cortamos la carne en rodajas.

Echamos la salsa por encima y emplatamos.