FOCACCIA AL AJO Y ROMERO



¡Vamos con otra receta de focaccia!


INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de aceite de oliva con tres ajos machacados y romero. Dejamos macerar unas horas antes de seguir con la preparación.

Masa madre:

• 100 ml. de agua.
• 165 gr. de harina.
• 5 gr. de levadura.
• 1 cucharadita de azúcar.

Masa pan:

• 260 ml. de agua.
• 20 gr. de levadura.
• 50 ml. de aceite de oliva macerado.
• 450 gr. de harina.
• 10 gr. de sal (una cuchara de postre colmada).
• Para espolvorear, sal en escamas.

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 10 seg., vel. 4-5.

Hacemos una bola y metemos en un bol con agua templada hasta que doble el volumen, unos 15 min.

Pasados los 15 minutos este es el aspecto.

Sin lavar el vaso añadimos el agua y el aceite. El aceite lo pasamos al vaso con un colador para evitar que el romero y los ajos caigan. Programamos 1 min., 37º, vel. 2.

Añadimos la levadura y programamos 10 seg., vel. 3.

Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 seg., vel 3.

Añadimos la masa fermentada y programamos 3 min., velocidad espiga.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Ponemos la masa sobre una bandeja de horno untada de aceite. La dejamos reposar unos 15 minutos.

Después, la extendemos y echamos el aceite macerado que nos quedaba por encima. El aceite lo colamos para que no caiga el ajo ni el romero. Echamos por encima sal en escamas o cualquier otra. Marcamos bien la masa con las yemas de nuestros dedos.

 Y al horno a 225º, hasta que esté dorada.

¡Está riquísima! Si me descuido no puedo hacer la foto.