BROWNIE DE COCO

Un brownie (literalmente "marroncito"), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro o "brown" en inglés. A veces se cubre con "fudge" (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, "buterscotch" (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate.
Este brownie de hoy es de coco y su origen está en una cocinera que confundió "cocoa" con "coco".

INGREDIENTES:

• 3 huevos. 
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de mantequilla fundida.
• 70 gr. de coco rayado.
• 50 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• Pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a temperatura máxima.

Ponemos los huevos y el azúcar y programamos 30 seg., vel. 4.

Añadimos la mantequilla y el coco.

Incorporamos la harina y la levadura y programamos 5 seg., vel. 3.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en un molde de 20 x 20. Dejamos caer por encima pepitas de chocolate e introducimos al horno. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte y los siguientes a 180 º. 

 Hornear durante 20-25 min. 

Fuente: Recetario Canecositas.

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón. Son muy populares actualmente las de chocolate (negro o blanco).
En una entrada anterior de natillas comentaba que su origen, posiblemente, estaba en los conventos. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas, al contener huevos y leche.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de chocolate blanco.
• 3 huevos.
• Un chorrito de vainilla.
• 600 gr. de leche. 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 6 seg., vel. 6.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos, la vainilla y la leche. Programamos 10 min., 90º, vel. 3.

Vertemos en cuencos individuales. Las he adornado con perlas de chocolate.
Servimos frías.

MERLUZA EN "PAPILLOTE"

El papillote es una técnica de cocina de origen francés que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio y cocinarlos en el horno donde se cuecen en su propio jugo y con el vapor que desprenden. De esta manera conservan mejor el aroma, el sabor y los nutrientes.
La diferencia con hervirlos es que de esta manera pierden menos vitaminas y quedan más tiernos y sabrosos.

INGREDIENTES:

• Una merluza abierta por la mitad y con la espina quitada.
• Aceite de oliva.
• 1 limón.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.

PREPARACIÓN:

Mientras precalentamos el horno metemos una fuente con patatas, cebolla, pimiento y tomate.

En una bandeja de horno ponemos papel de aluminio del doble tamaño que media merluza. La untamos con un poco de aceite y ponemos encima la merluza. 

Encima los dientes de ajo a láminas, el limón a rodajas, unas cucharadas de vino blanco, sal, pimienta, un poco de tomillo y perejil. 

Cerramos bien con el papel de aluminio formando un paquete y al horno durante 20 minutos a 180 º.

Es una manera rápida y limpia de cocinar ya que no ensuciamos nada.

SÁNDWICH DE NATA




El sándwich de helado consiste en una capa de helado
entre dos galletas. La mayoría tienen forma rectangular.
Se cree que fue inventado en 1890 por los vendedores ambulantes de Lower East Side de Manhattan en Nueva York.

INGREDIENTES:

• 700 gr. de nata con 35 % de materia grasa.
• 100 gr. de azúcar (yo la he puesto moreno porque no tenía otra).
• 50 gr. de leche en polvo.
• Galletas "Tosta Rica".

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso 200 gr. de nata con el azúcar y la leche en polvo. Programamos 8 min., 90º, vel 2.

Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.

Añadimos el resto de la nata y montamos a velocidad 5 hasta que veamos que esté.

Lo mezclamos con lo anterior y volcamos en un molde rectangular. Guardamos en el congelador durante 3 horas.

A las 3 horas, lo sacamos del congelador y ponemos en el vaso 20 seg., vel. 5.

 Volvemos a meter en el congelador. Al día siguiente, lo desmoldamos y vamos cortando en porciones del tamaño de la galleta.

Si sobran algunos sándwich, los envolvemos en papel de aluminio y guardamos en el frigorífico.

PANECILLOS DE LECHE

Las primeras noticias que se tienen sobre el pan, se remontan a Babilonia y al antiguo Egipto, de hecho se conocen por lo menos hasta quince palabras para designar distintas variedades de panes y de pastelería en Egipto según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían: miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.
El pan que he hecho hoy es un pan de leche, el típico "pan bombón" que se vende en las panaderías.
Desde aquí os animo a hacer el pan. A mí me encanta hacer pan, ver cómo levan y lo rico que está. No hay que tener ni miedo ni prisa. Mientras que haces otras cosas, el pan va moviendo solo. Ya iré poniendo otras recetas.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de vainilla o azúcar vainillado en su defecto.
• 40 gr. de levadura fresca.
• 600 gr. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la levadura. Programamos 2 min., 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 seg., vel. 6. Después 2 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (30-40 minutos). Seguidamente sacamos la masa a una superficie enharinada y amasamos un poco dando forma de bola.

Extendemos la masa con un rodillo y la dejamos de un centímetro de grosor. Vamos cortando porciones ayudándonos de un cortapastas ( yo he usado un aro de emplatar).

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y les hacemos unos cortes transversales con un cúter o un cuchillo bien afilado. 

Dejamos reposar cubiertos con un paño hasta que doblen el volumen (30 min.). Cuando falte 10 minutos, encendemos el horno a temperatura máxima.

Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se pueden comer tanto con salado como con dulce. Son blanditos y si se guardan en un tupper se vuelven más blandos debido a la humedad. Luego abrimos y quitamos las gotas de la humedad para que no se mojen y volvemos a tapar. También se pueden congelar.

Fuente: Recetario Canecositas.

BIZCOCHO CASERO

La palabra bizcocho proviene del latín: bis coctus, que significa cocido dos veces.
Se trata de una preparación de gran antigüedad. Hay antecedentes en las representaciones de la tumba de Ramsés III, en Tebas, procedentes del siglo X a. de C.
La doble cocción consistía en secarlos en el horno después de cocidos para conservalos mejor. Por esta razón fueron muy utilizados como alimento de soldados y navegantes.

La historia nos ha legado muchísimas recetas, a veces ligadas a algún evento o lugar.

Hoy os presento un sencillo bizcocho casero.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 1 brick de nata para montar.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 300 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura "Royal".
• Una pizca de leche.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 min., 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando termine, programar el mismo tiempo y la misma velocidad, sin temperatura.

Añadir la nata y el aceite y programar 10 seg. velocidad 3 y 1/2.

Poner la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Programar 30 seg., vel. 4.

Meter al horno precalentado durante 20-25 min. Yo siempre lo tengo los 5 primeros minutos a temperatura máxima y luego lo bajo a 180º. Pero cada horno es un mundo.

Pinchamos el bizcocho y si está cocido lo sacamos. Se puede adornar con azúcar glass si queremos, aunque no es necesario.

¡Buen provecho!

CAÑAS DE CHOCOLATE

Hoy os presento una sencilla receta pero muy dulce.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre.
• Crema de cacao.
• Un huevo para pintar los hojaldres.
• Azúcar glass (se pueden poner fideos de chocolate).

PREPARACIÓN:

Extender las láminas un poco y cortar cuadrados o rectángulos. Poner en el centro de cada uno crema de cacao y repartirlo hacia abajo. Doblar las dos partes que quedan, primero una y luego la otra. Sellas los lados apretándolas  Pincelar con huevo y hornear hasta que el hojaldre esté dorado. 

Una vez fuera, espolvorear azúcar glass por encima con un colador.

                 ¡A NADIE LE AMARGA UN DULCE!

PASTA "ALLA NORMA"

La "Pasta alla Norma" es un plato tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Es un plato de pasta elaborado en la mayoría de los casos con maccheroni (macarrones) o spaguetti (espaguetis). Los otros ingredientes necesarios para  su elaboración son berenjenas (melanzane), tomates, albahaca fresca y ricotta (Ricotta Salata, queso de oveja típico de Sicilia).
Este plato es conocido en toda Italia desde el siglo XIX y dicen que el origen del nombre fue dado en honor a la famosa ópera "Norma" del compositor Bellini.

INGREDIENTES:
(Para 8 personas)

• 1 lata de 800 gr. de tomate triturado o entero pero troceado.
• 2-3 berenjenas.
• Sal y pimienta.
• 50 gr. de aceite de oliva y un poco más para saltear las berenjenas.
• 4 dientes de ajo.
• 1 pellizco de azúcar.
• 1 cucharada de postre de albahaca (si se tiene fresca, 2 hojas).
• 800 gr. de pasta.
• 100 gr. de queso ricotta (yo puse parmesano).

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite y los ajos en el vaso. Troceamos 5 seg., velocidad 5. Sofreímos 5 min., 100º, vel. 1.

Mientras colocar las berenjenas cortadas en rodajas en el recipiente varoma y en la bandeja. Les ponemos sal por encima.

Cuando termine el sofrito de ajos añadimos el tomate, el azúcar, la albahaca, la sal y la pimienta.

Situamos el varoma en su posición y programamos 25-30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Yo lo he tenido 30 minutos a temperatura varoma y se ha reducido demasiado la salsa.

Una vez acabado el tiempo, salteamos un poco las berenjenas y las troceamos.
Cocemos la pasta al dente y una vez escurrida la mezclamos con la salsa de tomate, las berenjenas y el queso. Añadir un poco más de albahaca y servir.

 " Questa é una vera Norma".