REPOLLO SALTEADO

Hoy vamos con una de verdurita que ya va tocando: Repollo. El repollo es una fuente de vitamina C y ácido fólico, además de presentar un alto contenido en fibra. Pues nada, vamos con la recetita. Seguro que os va a sorprender, sobre todo si sois como yo, que esta verdura no es de las que compro habitualmente.

Ingredientes:

• 600 gr. de repollo limpio y sin tronco.
• 75 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr de bacon o jamón serrano a taquitos.
• 1/2 cucharita de sal (Si ponemos jamón no echamos sal).
• 1 pellizco de  pimienta.

Preparación:

 Ponemos en el vaso la mitad del repollo, cortado a trozos regulares. Troceamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol grande, y repetimos la operación con la otra mitad del repollo. Reservamos en el mismo bol.

 Ponemos aceite en el vaso y un ajo laminado. Añadimos el jamón y programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

 Incorporamos el repollo, unas vueltas de pimienta recién molida y un pellizco de pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Está realmente buenísimo. Nunca lo había probado y me ha encantado. La próxima vez haré el doble.

MAGDALENAS DE NATA

INGREDIENTES:

•  350 gr. de harina.
•   250 gr. de azúcar.
•   250 ml. de girasol.
•   100 ml. de nata para montar (pero no hay que montarla).
•   1 sobre de levadura Royal.
•   4 huevos.
•   La ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, temperatura 37º y vel. 3. 

Agregamos la ralladura de limón (sólo la parte amarilla ya que la blanca nos amargaría) y quitamos la temperatura; programamos otros 6 minutos, vel. 3.

Añadimos la nata y el aceite y programamos 3 minutos más a vel. 2. Quitamos la mariposa.

Añadimos  la harina y la levadura reservadas y mezclamos con la espátula hasta que quede casi todo bien mezclado. A continuación, programamos 5 segundos, vel. 6, y después volvemos  a mezclar con la espátula manual.

Dejamos reposar en el vaso 10 minutos antes de llenar las cápsulas.

Preparación tradicional:

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos con ayuda de una batidora eléctrica, al menos durante 2 minutos.

Agregamos la ralladura de limón (sólo la parte amarilla ya que la blanca nos amargaría) y mezclamos de nuevo, en este caso a mano, con ayuda de una espátula.

Añadimos la nata (semi-montada) y el aceite y volvemos a mezclar con la ayuda de la espátula.

Añadimos la harina y la levadura reservadas y mezclamos de nuevo con la ayuda de la espátula hasta que quede todo bien integrado, sin que se vea nada de harina.

Dejamos reposar en el bol unos 10 minutos antes de llenar las cápsulas.

Para ambos casos:

Repartimos la masa en moldes de papel, llenando hasta 3/4 de su capacidad y dentro de unas flaneras.

Espolvoreamos  por encima con azúcar y dejamos reposar al menos una hora. Yo las dejé unas tres horas a temperatura ambiente y luego las horneé.

Introducimos las magdalenas en el horno pre-calentado a temperatura 200º. Horneamos durante unos  10-12 minutos hasta que estén doraditas.

Fuente: Food & Cakes.

CAKE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina. 
• 100 gr. de maizena.
• 1 sobre de levadura química en polvo Royal o similar (16 gr.).
• 200 gr. de azúcar. 
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca.
• 3 huevos. 
• 160 gr. de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente.
• 120 gr. de leche.
• El zumo de un limón.

PREPARACIÓN:

En el vaso  ponemos la piel de los limones y añadimos al azúcar. Trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Bajamos todos los restos que se hayan quedado por las paredes.

Añadimos los 3 huevos y mezclamos 3 minutos, 37º, en velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otros 2 minutos en velocidad 3.

Vertemos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Ponemos las harinas y la levadura y programamos vel. 2 y medio hasta que esté bien integrada. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Horneamos unos 45 minutos a 180º. Comprobamos que está listo pinchando con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Retiramos a una rejilla y dejamos templar.

COLIFLOR A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr de cebolla.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 800 gr de tomate triturado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 2 cucharaditas de orégano.
• Unas vueltas de pimienta recién molida.
• 80 gr de jamón serrano a taquitos o bacon. 
• Queso rallado para gratinar y un poco más de orégano.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes. La colocamos en el recipiente varoma y la salpimentamos. Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y los picamos 4 segundos, velocidad 4.
Añadimos el aceite de oliva al vaso y pochamos las verduras programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos al vaso el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.
Colocamos el recipiente varoma en su posición.
Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. 
Bajamos el recipiente varoma y lo dejamos destapado para que vaya soltando el agua de la condensación.
Añadimos a la salsa los taquitos de jamón serrano y los removemos con la espátula.
Ponemos la salsa en una fuente apta para horno, colocamos encima los ramilletes de coliflor y espolvoreamos con queso rallado y orégano.
Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado y servimos.

PAN DE HARINA DE MAÍZ Y TRIGO

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de maíz (tipo maicena).
• 250 gr. harina de trigo de fuerza.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 20 gr. de levadura.
• 250 ml. agua.
• 50 ml. aceite de oliva.
• Una cucharadita de sal.

Preparación:

Vertemos  el agua y la levadura y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadimos de un golpe las harinas y el azúcar.Programamos 10 segundos, velocidad 6.

A continuación programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Vertemos la sal y el aceite y programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa en la thermomix durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras preparamos sobre una bandeja de horno un papel de horno.Después formamos pequeños panecillos que  ponemos sobre la bandeja y dejamos reposar los panecillos durante aproximadamente 2 horas tapados con un paño y en un lugar seco (por ejemplo dentro del horno apagado).

Terminado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 200º, y ponemos los panecillos durante aproximadamente 15 – 20 minutos.

Los panecillos quedan un poco blancos pero eso no significa que por dentro no estén bien cocidos.

Fuente: Mis recetascocina.es

TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE ( Canal Cocina)

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• 100 gr de harina.
• 200 gr de chocolate fondant.
• 200 gr de mantequilla a temp. ambiente.
• 200 gr de nata (para adornar)o azúcar glas o decoración al gusto.(Opcional).

Preparación:

Encender el horno a 200º.
Engrasamos el molde. Con el vaso muy seco pulverizamos el chocolate 5 seg/vel 8. Reservamos.

 Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el azúcar. Colocamos la mariposa y programamos 5 min/37º/vel 4. Volvemos a programar 5 min/vel 4. Sin pinchar temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 3 seg/vel 3. Reservamos en una ensaladera.

Sin lavar el vaso ponemos el chocolate reservado y la mantequilla,  programar 2 min/50º/vel 2.
Con cuidado, vamos echando esta mezcla sobre la de huevos reservada, y mezclamos con la espátula, suavemente y de abajo hacia arriba.

Volcamos en el molde elegido y cocemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Debe quedar húmeda por dentro. Se puede adornar con nata. Nosotros nos la hemos comido para merendar. ¡Está deliciosa!

PIZZA CARBONARA

Masa:

• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de leche.
• 20 gr. de levadura prensada.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 400 gr. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

Salsa carbonara:

• 1 cebolla.
• 2 paquetes de bacon en trozos.
• 1 brik de nata.
• 40 gr. de aceite.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura. Mezclamos 10 se., vel 3.

Echamos la harina y la sal. Programamos 1 min., velocidad espiga.

Extendemos la masa en una bandeja de horno o bien la dejamos que mueva sin extender hasta que doble el volumen.

Preparamos la salsa.

Picamos la cebolla durante 4 seg., vel. 4.

Echamos el aceite y sofreímos 5 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el bacon y sofreímos 3 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la nata y movemos sin temperatura 10 seg., vel. 2.

Estiramos la masa y ponemos tomate frito por encima.

 Seguidamente echamos la mezcla del vaso y espolvoreamos de orégano y queso rallado.

Introducimos la pizza en el horno precalentado hasta que esté hecha.

ESCALIVADA O ENSALADA DE VERDURAS

La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. En esto consiste este plato: en asar pimientos, berenjenas .... 


INGREDIENTES:

• 2 o 3 pimientos rojos y verdes.
• 2 berenjenas cortadas por la mitad.
• 3 tomates cortados en cuartos.
• 1 o 2 cebollas cortadas en cuartos.
• Atún en aceite. 
• 3 huevos duros.
• Sal. 
• Aceite de oliva. 
• Papel de aluminio o una bolsa plástica.

PREPARACIÓN:

Preparamos una bandeja de horno, podemos colocar un papel de hornear en la base o poner las verduras directamente. Colocamos los pimientos enteros, las berenjenas partidas por la mitad y en esas mitades  pasamos un cuchillo por la carne, haciendo una cuadrícula para que después de horneada sea más fácil retirar la piel. Ponemos los tomates y las cebollas partidas en cuartos, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos 1 hora a 180º  y cuando las verduras estén listas, sacamos los pimientos y envolvemos en papel de plata  para que suden y podamos retirar bien la piel y cortar éstos en tiras.

 Con una cuchara, separamos la carne de las berenjenas de la piel. El resto lo dejamos tal cual.

Colocamos en una fuente de servir añadiéndole el huevo duro, el atún y un chorrito de aceite.

ENSALADA DE PASTA CON TOMATES CHERRY Y MOSTAZA

INGREDIENTES:(para 6 raciones)

• 1 cebolleta. 
• 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
• 1.200 gr. de agua.
• 10 gr. de aceite de oliva.
•  1 cucharadita de sal.
• 300 gr. de pasta corta (macarrones, lazos, espirales, …).
• 200 gr. de tomates cherry cortados por la mitad.
• 2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 gr. cada una).
• 150 gr. de mayonesa.
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta (80 gr.) partida en cuartos y las aceitunas. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos el agua y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la pasta y la sal por el bocal y programamos 10 minutos (o el tiempo indicado en el paquete de pasta), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la pasta, la aclaramos con agua fría y la vertemos en un bol grande. Añadimos la cebolleta y las aceitunas negras picadas, los tomates, el atún (escurrido), la mayonesa y la mostaza. Mezclamos con cuidado.

Fuente: Mis thermorecetas

NUGGETS DE MERLUZA Y PATATA

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• Unas hojas de perejil fresco o seco.
• 500 gr. de merluza sin piel ni espinas (u otro pescado blanco).
• 600 gr. de patatas peladas y chascadas.
• 600 gr. de agua.
• 1 cta. sal.
• Pimienta.
• 15 gr. harina.
• 1 huevo.
• Pan rallado y huevo para rebozar.

PREPARACIÓN:(Pongo en negrita para hacerlo sin thermomix).

Picamos los ajos y el perejil, 5 seg. vel. 7. Reservamos.( En mortero).

 Colocamos la merluza en el varoma y las patatas en el cestillo. Sin thermomix, cocemos patatas y pescado unos 18 minutos.

 Sin lavar el vaso, echamos el agua, colocamos el cestillo y varoma en su posición y programar 20 min, Varoma, vel. 2.  Dejamos templar patatas y pescado. Desechamos el agua del vaso.
 Una vez templado, poner en el vaso las patatas, pescado, picada de ajo y perejil, sal, pimienta, harina y huevo, e ir dando a vel. 5. Como las cuchillas harán el vacío, despegar de las paredes y repetir la misma operación hasta que quede una masa toda triturada, tipo puré. Llevar en un bol tapado a la nevera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.( Hacer puré las patatas y triturar el pescado junto al sal, pimienta, harina y huevo y la majada reservada,  mezclar ambas preparaciones hasta que quede homogéneo).

Tomamos porciones, hacemos bolitas, aplastamos un poco, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.

Freímos en abundante aceite caliente , a fuego medio-alto. Sólo deberán dorarse, pues el interior ya está cocinado.