TURRÓN DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 80 gr. de azúcar.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 30 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maizena.
• 25 gr. de aceite de girasol.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 10 gr. de cacao puro en polvo.
• Una pizca de sal.
• 100 gr. de nata de montar.
• Una pizca de canela.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• Cobertura: 300 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar 15 seg., vel. 10. Añadimos el chocolate con leche (150) y la leche en polvo. Programamos 10 seg., vel. 10.

Seguidamente, añadimos el aceite, la manteca y la sal. Programamos 10 seg., vel. 10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Agregamos la nata, la canela y vainilla. Programamos 4 min., 50º, vel. 3. Después subimos la velocidad 10 seg., ve., 5. Dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura.

Fundimos el chocolate con leche y le añadimos una poca leche más o nata para que no esté tan espesa. Forramos el molde elegido, incluidas las paredes. Dejamos enfriar y endurecer. 

Seguidamente rellenamos con la mezcla anterior 

y tapamos con el resto de la cobertura.

 Conservamos en el frigorífico un par de horas aunque al día siguiente está mejor. Desmoldamos.

DELICIAS DE QUESO

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 3 cucharadas de leche condensada.
• 2 sobres de cuajada.
• 1 medida del cubilete de nata (100 gr.)
• 1/2 litro de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min., 90º, vel. 4.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla en él. Enfriamos a temperatura ambiente y llevamos al frigorífico un mínimo de 3 horas. De un día para otro está mejor.

PELOTAS DE RELLENO

Esta es la comida típica de Yecla, la que se come todos los 8 de Diciembre, día de la Inmaculada Concepción de la Virgen María, Patrona de Yecla. 
Tengo que decir también que cada uno tiene su forma de hacerlas pero los ingredientes son los mismos. Esta receta me la dió mi amiga Fini Ortín. ¡Gracias, guapa!
Hoy, día de NAVIDAD, nos vamos a comer unas cuantas. ¡Feliz Navidad!

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne picada.
• 1 barra de pan del día anterior, en agua.
• 8 puñados de pan rallado.
• 6 huevos.
• Sal, pimienta, clavo, nuez moscada, perejil, ajo rallado.
• 2 limones rallados y escurridos.
• Un chorro de coñac.
• Piñones.

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan en un bol con agua en remojo.

En otro recipiente grande ponemos la carne y le vamos añadiendo todos los demás ingredientes incluido el pan, escurrido bien con la mano.

Mezclamos bien. En un cazo ponemos un poco de caldo. Anteriormente he preparado un caldo de pollo y verduras.

Formo una pelota pequeña y la cuezo para probar el sabor. Normalmente siempre tengo que añadirle más condimento. Cuando está de mi agrado, voy formando pelotas mojándome un poco la mano con limón.
Se pueden cocer ya o bien hacer como yo que las he colocado en tupers para congelarlas y tenerlas para otra ocasión.

Si decidimos cocerlas ya, las vamos echando una a una en el  caldo hirviendo y las tenemos cociendo a fuego lento, sobre una hora.

MIGUELITOS DE LA RODA

 No son los auténticos pero están buenos.

INGREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre descongelado.
• 50 gr. de azúcar.

Para la crema pastelera:

• 100 gr. de azúcar.
• 500 gr. de leche.
• 50 gr. de maizena.
• 3 huevos.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el  horno a 200º.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en rectángulos iguales.

Ponemos los rectángulos separados entre ellos sobre una bandeja de horno.

Los metemos al horno unos 10-12 minutos. Tienen que dorarse un poco.

Mientras ponemos en el vaso los 50 gr. de  azúcar y programamos 20 seg., vel. progresiva 5-7-9. Sacamos y reservamos.

A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Abrimos el hojaldre por la mitad con la ayuda de un cuchillo.

Rellenamos con la ayuda de una cuchara. Le he puesto poca cantidad de relleno. Cada uno, a su gusto.

Cuando estén todos los trozos rellenos, espolvoreamos con el azúcar reservado.

Fuente: Recetas de Thermomix.

LASAÑA

INGREDIENTES:

• 18 placas de lasaña.

Sofrito:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 130 gr. de zanahoria.
• 130 gr. de cebolla.
• 50 gr. de pimiento.
• 1 diente de ajo. 
• 500 gr. de tomate natural triturado.

Resto:

• 500 gr. de carne de cerdo picada (he usado una bandeja mixta de cerno y ternera).
• Sal, pimienta y orégano.
• Una hoja de laurel.

Bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 50 gr. de mantequilla.
• 110 gr. de harina.
• 800 gr. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Si las placas son pre-cocidas las ponemos en remojo según fabricante. Si no, las hervimos en agua.

Ponemos todos los ingredientes del sofrito cortado a trozos homogéneos y trituramos 15 seg., vel. 5. Bajamos los restos y programamos 7 min., varoma, vel. 1.

A continuación ponemos la carne. La removemos y le añadimos la sal y las especias. Programamos 15 min., varoma, giro a la izquierda, vel., cuchara.

Reservamos...

... y hacemos la bechamel.

Ponemos todos lo ingredientes en el vaso y programamos 9 min., 100º, vel, 4. Por el sonido se sabe cuando está hecha. Quizá sobren unos minutos.

Mientras se hace, colocamos margarina en el fondo de la fuente.

Vamos colocando encima las placas...



...y sobre ellas echamos el sofrito.

 A mi me gusta echarle un poco de bechamel encima y un poco más de orégano.

Colocamos encima placas, relleno,placas,... hasta acabar con una de placas. Ponemos encima la bechamel y queso rallado. Horneamos hasta que esté gratinada.

TARTA DE CUAJADA 

Para celebrar el cumpleaños de mi hijo Moisés.

INGREDIENTES:

* Para la base:

- 250 gr. de galletas.

- 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el relleno:

- 250 gr. de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- 750 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

- 250 gr. de leche entera

* Para la cobertura:

- 1 bote de mermelada moras (340-350 gr.).

PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 seg., vel. progresiva 5-7-9. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 min., 50º, vel. 3. Echamos esta mezcla sobre la base de un molde desmontable de 23 cm. de diámetro presionando bien. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

Sin lavar el vaso echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos 5 seg., vel. 4.

Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 min., 100º, vel. 3.

Vertemos en el molde con cuidado y dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo guardamos en el frigorífico.

Una vez cuajada, la adornamos. Se puede adornar con mermelada o bien con "conguitos" y almendra picada, como he hecho yo.

.Está mejor de un día para otro.

TURRÓN DE CHOCOLATE

¡¡¡¡En estas navidades, turrón de chocolate,...!!!!

INGREDIENTES: Para dos tabletas.

• 300 gr. de chocolate con leche.
• 250 gr. de chocolate fondant.
• 80 gr. de manteca de cacao.
• 80 gr. de arroz inflado de chocolate (choco-krispies).

PREPARACIÓN:

Ponemos los dos chocolates en el vaso y damos un os golpes de turbo. Seguidamente, programamos 15 seg., vel. progresiva 5-7-9. Con la espátula bajamos los restos.

Añadimos la manteca y programamos 5 min., 50º, vel. 2.

Añadimos el arroz inflado y mezclamos 10 seg., vel. 3. Terminamos de mezclar con la espátula.

Echamos la mezcla en moldes. Yo la pongo en tuper rectangulares. Dejamos enfriar.

Cuando el chocolate esté endurecido, lo desmoldamos y guardamos en papel de aluminio.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 3 medidas del vaso de yogur de harina.
• 2 medidas de azúcar.
• 1 medida de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 4 huevos.
• Una naranja.
• Un yogur.

PREPARACIÓN:

Lo primero, encendemos el horno.

Seguidamente ponemos la naranja bien lavada,cortada a cuartos, el azúcar y los huevos. Programamos 3 min., 37º, vel. 5.

Añadimos el aceite y el yogur. Programamos 5 seg., vel. 4.

Después, la harina y la levadura. Programamos 15 seg., vel. 3.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

PAN DE AJO Y ORÉGANO

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 270 ml. de agua.
• 25 gr. de levadura fresca.
• 480 gr. de harina.
• 30 gr. de mantequilla o aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de sal.
• Aceite para pincelar.
• Orégano para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos 5 seg., vel. 5. Reservamos junto a una cucharadita de orégano.

Ponemos el agua 2 min., 37º, vel. 1. Añadimos la levadura 4 seg., vel. 4.

Agregamos la harina, la mantequilla o el aceite, la picada de ajos y la sal. Programamos 5 min., vel. espiga.

Dejamos levar la masa una hora, en un bol cubierto con un paño.

Damos forma de barra y dejamos levar otra hora.

Cuando pase la hora le hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo y metemos al horno precalentado a 220º, hasta que esté hecho. Si al golpearlo por debajo suena a hueco, es que está hecho.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.