FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 75 gr. de chocolate en polvo.
• 300 ml. de leche.
• 75 gr. de azúcar glass.
• 3 huevos.
• 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos el chocolate y la leche en el vaso y cocemos 4 min., 100º, vel. 2.

Incorporamos el azúcar y lo mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3.

Introducimos los huevos uno a uno por el bocal y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.

Vertemos la mezcla en flaneras o en un molde que quepa en el recipiente Varoma. 

Tapamos las flaneras con papel de aluminio, bien sellado, y las colocamos en el Varoma.

 Ponemos unas capas de papel de cocina por encima de las flaneras tapadas (absorberán el vapor que se genere al cocerlo) y tapamos el recipiente con su tapadera.

Enjuagamos el vaso, introducimos el agua, ponemos el Varoma en su lugar y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Lo destapamos todo cuando haya finalizado el tiempo y dejamos enfriar los flanes en sus flaneras antes de servirlos.

SOPA DE MERLUZA

"Justicia sin misericordia es crueldad". Frase de Santo Tomás de Aquino. El más grande filósofo y teólogo de la Iglesia Católica, el Doctor Angélico. Desde aquí mi felicitación a todos los que lleváis este nombre, en especial a mi padre. ¡¡¡¡FELICIDADES, PAPÁ!!!!.


INGREDIENTES:

• Merluza.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 pimiento.
• 2 tomates o tomate triturado.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta.
• Fideos.
•  Agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la merluza con el laurel y sal, unos 15 minutos.

En una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento picados, cuando estén dorados ponemos los tomates troceados y freímos el conjunto.

Cuando esté todo frito lo añadimos  al caldo que previamente habremos colado.

Añadimos  la merluza troceada y limpia de espinas y pieles. Rectificamos la sal. Una vez que esté hirviendo añadimos los fideos y cocemos según fabricante.

MONAS DE PASCUA II

Las llamo II para diferenciarlas de otra receta que colgué hace unos meses. Esta es diferente porque lleva masa madre.

INGREDIENTES:

Masa madre

• 80 gr. de leche.
• 10 gr. de levadura fresca. 
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130 gr. de harina. 

Masa

• 120 gr. de azúcar.
• La piel de un limón y una naranja, sin nada de parte blanca.
• 60 gr. de leche.
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos. 
• 20 gr. de levadura fresca.
• 30 gr. de agua de azahar (opcional).
• 450 gr. de harina. 
• 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos al 4. Formamos una bola con esa masa (puede quedar grumosa, da igual).  La introducimos  en una ensaladera grande y la cubrimos  con agua templada. Se irá al fondo, cuando flote y doble su volumen, estará lista (como quince minutos).

Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-10. Por el bocal echamos las pieles de los cítricos, para que se pulvericen con el azúcar. (Si escuchamos “chirriar”, bajamos los restos y repetimos la operación).

Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y por último la bola de masa madre. Programamos 30 segundos al 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. (Aproximadamente una hora y media en adelante, según la temperatura ambiente)

Sacamos la masa con las manos engrasadas, sobre la mesa ligeramente enharinada. Damos forma de bola y la dejamos relajar unos 10 minutos. Iremos dividiendo la masa en porciones.

Precalentamos el horno a 200º

Las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (de nuevo como una hora, según la temp. ambiente). Las pincelamos con mucho cuidado con huevo batido, espolvoreamos con pegotitos de azúcar humedecido con agua.

Horneamos unos 15 minutos ( al meterlas en el horno, bajamos la temperatura a 180º).

"Se aprende a hablar, hablando. A estudiar, estudiando. A trabajar, trabajando. De igual forma se aprende a amar, amando". (San Francisco de Sales).

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:

• 120 gr. de vino Oporto (con vino moscatel o incluso con vino tinto normal también quedarán bien)
• 80 gr. de azúcar (o 120 gr. si utilizáis vino tinto no dulce) y un poco más para rebozar.
• 120 gr. de aceite de girasol. 
• 360 gr. de harina aproximadamente.
• 1 cucharadita de levadura, de la de los bizcochos.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el vino, el aceite y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3. Ahora amasamos programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Hacemos los roscos, los rebozamos en azúcar, y las horneamos durante 25 ó 30 minutos a 180º. Hay que vigilarlas porque cada horno es un mundo.

NATILLAS DE GALLETAS "MARÍA"

Hoy es Santa Inés, desde aquí os deseo un buen día a todas las que lleváis ese nombre, en especial a mi hija pequeña, Inés.

INGREDIENTES:

12 galletas María. 

600 ml de leche

60 gr de azúcar

1  huevo.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas troceadas y pulverizamos unos segundos, velocidad 10, bajamos los restos de la tapa y las paredes con la ayuda de una espátula.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Vertemos en los recipientes donde vayamos a servirlos, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

• 150 gr. de jamón serrano.
• 2 huevos cocidos.
• 50 gr. de aceite de oliva. 
• 100 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de cebolla.
• 250 gr. de harina.
• 700 ml. de leche.
• Nuez moscada, al gusto.
• Pimienta, al gusto.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Picamos el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. 

Retiramos del vaso y reservamos.

Troceamos los huevos, que habremos cocido previamente, durante 2 segundos en velocidad 4. 

Sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.

Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezclamos10 segundos en velocidad 6, echamos dos cucharadas de jamón troceado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Cuando faltaban 2 minutos, la he parado. El ruido indica que ya está hecho. Cuando pare la máquina, dejamos reposar unos minutos sin bajar del vaso.

Echamos el resto del jamón y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal. lo dejamos reposar en un bol tapado con film transparente.

 Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos con pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.  Las freímos en aceite bien caliente.

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 100 ml. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 180 gr. de jamón serrano.
• 1 kg. de judías verdes congeladas.
• 1 pastilla de caldo.

PREPARACIÓN:

Picar el jamón serrano en velocidad 8-9-10 y reservar. 

A continuación trocear la cebolla y los ajos en velocidad 4 unos 5 segundos.

 Añadir el aceite de oliva y programar 10 minutos 100º velocidad cuchara giro a la izquierda.

Echamos el jamón y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Añadimos las judías verdes congeladas, removemos con la espátula y programamos 25 min., varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Fuente: Velocidad cuchara (con variaciones).

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural (guardamos el envase para las medidas, 125 gr.)
• 3 huevos.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr.).
• 2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr.).
• 3 medidas de yogur de harina (210 gr.).
• ½ medida de yogur de nesquik o colacao (100 gr.)
• 1 sobre de levadura (16 gr.).
• 1 puñado de pepitas de chocolate al gusto.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar.Programamos 4 minutos, velocidad 4.

Quitamos la mariposa y echamos el aceite de girasol. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
Añadimos la harina, la levadura y el cacao. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Echamos las pepitas (le he puesto fideos de chocolate) y removemos con la espátula.

Ponemos en un molde papel de horno o de aluminio y echamos la mezcla.

Horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

FOCACCIA

Esta focaccia es realmente sencilla. Es la básica sin ningún añadido (romero,...).

"La perfección cristiana sólo tiene un límite: el no tener límite". San Gregorio de Nisa.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200 ml. de agua.
• 100 ml. de leche templada.
• 25 gr. de levadura fresca de panadería.
• 10 gr. de azúcar.
• 600 gr. de harina.
• 50 gr. de aceite de oliva. 
• 10 gr. de sal.

Para condimentarla:

• 50 ml. de agua
• 45 ml. de aceite. 
• 5 gr. de sal.

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Extendemos la masa ayudándonos con las manos y la ponemos sobre la placa de horno que habremos cubierto antes con papel de hornear. Hacemos sobre ella agujeritos con la punta del mango de un tenedor o con los dedos, lo cubrimos con un paño y dejamos que leve durante una hora aproximadamente.

Para condimentarla:

Cuando pase esa hora, emulsionamos el agua, el aceite y la sal poniendo estos ingredientes en el vaso y programando 10 segundos, velocidad 4. 

Distribuimos uniformemente este líquido sobre la focaccia.

Metemos la focaccia en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 30 minutos.

Servimos inmediatamente.

ESPINACAS ESPARRAGADAS 

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo.
• 70 gr. de aceite de oliva.
• 600 gr. de espinacas (2 bolsas de hojas frescas).
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• Una cucharadita de sal y pellizco de pimienta.
• Un pellizco de comino molido.
• 80 gr. de agua.
• 30 gr. de piñones. 
• 3 huevos un poco batidos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los ajos 5 segundos a vel. 5 Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temp. varoma, vel 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el el vaso la mitad de las espinacas, añadimos el pimentón. Programamos 12 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. 2. Añadimos el resto de las espinacas por el bocal ayudándonos con la espátula.

Añadimos la sal, la pimienta, los cominos, el agua y los piñones. Programamos 3 minutos, 90º, giro izquierda, vel. cuchara.

Por último incorporamos los huevos batidos y programamos 5 segundos al 2 . Dejamos reposar durante dos minutos y servimos. 

Fuente: Canecositas.

MAGDALENAS DE LIMÓN

Ayer, mi amiga Lola me regalo limones. Desde aquí quiero agradecérselo. 
Voy a preparar con ellos unas magdalenas de limón. Ya veréis, ¡están riquísimas!.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 260 gr. de azúcar.
• 240 gr. de aceite de girasol.
• 140 gr. de nata para montar.
• 350 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• La ralladura de dos limones.

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchilla y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 6 min., vel. 3,5 y temperatura 37º.

Echamos la ralladura de limón y batimos otros 6 minutos, igual velocidad pero sin temperatura.

Añadimos el aceite y la nata. Mezclamos 3 min., vel. 3.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 20 seg., vel. 2,5.

Dejamos reposar un poco mientras precalentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla en cápsulas de magdalenas un poco más de la mitad. Echamos azúcar por encima. Para que salgan  bien, las meto en flaneras así evito que se desparramen y no suban bien.

Metemos al horno durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.