EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA

INGREDIENTES: (10 huevos)

- 10 huevos.

- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos.

- 700 gramos de carne picada de cerdo y ternera.

- 1 cebolla tierna.

- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 3 planchas de 250 gramos cada una.

- 1 huevo para pintar la masa.

Para la salsa:

- 8 cucharadas de mayonesa. 

- 1 yogur natural sin azúcar.

- 1 y media cucharadita de menta seca.

- Una pizca de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en una olla profunda, cubrimos de agua, añadimos un poco de vinagre y una pizca de sal. Cocemos unos 7 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y refrescamos en agua fría. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220º.

 Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.La mezclamos con la carne. 

 Pelamos los huevos.

Cortamos las láminas de masa en cuadrados o círculos lo suficientemente grandes para que podamos envolver los huevos. De cada plancha he sacado 4.

Ponemos encima de cada cuadrado un poco de relleno 

y colocamos el huevo encima.

 Lo cubrimos con mas carne y cerramos la masa.

Pincelamos con huevo batido las empanadillas. Llevamos al horno a 220º  hasta que se vean dorados.

Servir calientes o fríos con ensalada y la salsa.

Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.

 Nos lo hemos comido con una buena ensalada.

Fuente: Los inventos de Carmela.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

• 850 gramos de patatas., cortados en dados pequeños.
• 600 ml. de agua.
• 4 huevos.
• sal para sazonar.
• 50 gramos de aceitunas.
• 10 gramos de pepinillos.
• 1 lata de atún escurrido.
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y lavadas las patatas,  ponemos la mitad en el vaso, partidas en dos o tres trozos y programamos 5 seg. vel. 3 y medio. Hacemos los mismo con la otra mitad.

Colocamos las patatas en el recipiente varoma.

En el vaso, echamos el agua y el cestillo dentro con los huevos. Cerramos con la tapa y colocamos el varoma encima. Programamos 26 min., varoma, vel. 1.

Cuando termina,

 volcamos las patatas en una fuente y salamos. Enfriamos los huevos y  echamos tres de ellos en el vaso junto a las aceitunas y pepinillos. Troceamos 2 seg., vel. 4. Volcamos sobre las patatas. Añadimos el atún escurrido y echamos la mayonesa. 

Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos con huevo rallado.

FILETES RUSOS

Aunque la carne de hamburguesa es una de las preparaciones cárnicas más famosas del mundo, existe una variante cien por cien española que le confiere a este preparado una jugosidad y ternura que le hace casi diferente. Esta técnica es la del filete ruso y es muy habitual encontrarla en casas, mesones, fondas y restaurantes de modesto mantel.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de ternera picada.

- 4 dientes de ajo.

- 4 rebanadas de pan.

- Un puñado de perejil.

- 200 ml. de leche.

- 4 huevos

- Sal y pimienta al gusto.

- Pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el pan.  Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

 Añadimos la leche, los huevos, la carne , la sal y la pimienta. Programamos 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos a un bol, metemos en el frigo tapado unos 30 minutos. Formamos bolas,

 las aplanamos con las manos 

y las pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel absorvente antes de servir.

Siento la poca calidad de las fotos.

POLLO PARA DOS

INGREDIENTES:

• 2 muslos de pollo.
• 1 limón.
• Aceite.
• Sal.
• Especias diversas (pimentón, clavo, pimienta, ...).

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la untamos con las especias ayudándonos de las manos. Escurrimos un limón por encima. Colocamos en una bandeja de horno y echamos aceite por encima. Introducimos al horno a 210º y cuando lleva media hora bajamos la temperatura a 180º. De vez en cuando le damos la vuelta para que se vaya haciendo bien por los dos lados. Para saber si esté hecho el pollo, pinchamos con una brocheta o cuchillo y si no sale sangre, ya está. Si nos gusta más tostado en los últimos minutos lo gratinamos.

GANADOR SORTEO

El sorteo por el primer aniversario de este blog terminó ayer y por fin tenemos el nombre de la persona que ha ganado.

Y la persona afortunada es…… 

ANA SORIANO RUBIO.

¡Enhorabuena!

Ponte en contacto conmigo por facebook para enviarte el regalo.

MACARRONES EXPRÉS "12 MINUTOS"

INGREDIENTES: 4 personas.

• 400 gr. de macarrones.
• 600 gr. de agua.
• 250 gr. de tomate frito.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 latitas de atún escurrido.

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua 2 min a 50º, vel. 1. Cuando termine, echamos todos los ingredientes excepto el atún. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Cuando termine el tiempo, añadimos el atún y mezclamos con la espátula. Si queremos podemos ponerle queso rallado y gratinar. Aunque así mismo están buenísimos.

Fuente: Canecositas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Parece que fue ayer cuando me decidí a publicar mi primera receta. Pues justamente hoy hace un año del inicio de esta aventura. En total han sido 200 recetas. No se si son pocas o muchas. Lo que si se es que las he hecho todas y las he publicado con mucho cariño. Espero que os hayan servido a muchos de vosotros y deseo  seguir publicando recetas. 
Sólo me queda agradeceros vuestros comentarios (a los que los habéis hecho), y vuestras visitas. ¡¡¡GRACIAS, GRACIAS y MIL VECES GRACIAS!!!

Os recuerdo que todavía podéis participar en el sorteo. ¡Suerte!


INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 180 de azúcar.
• 70 de aceite de girasol.
• 1 vaso de leche.
• 210 de harina. 
• 100 de Nesquik, Cola Cao o chocolate en polvo. 
• 1 sobre de levadura Royal.
• 50g de chocolate de postre troceado a mano o gotas de chocolate, para poner al final.

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso,  3 minutos, 37º, Velc 4.
Echamos el aceite y la leche 5 segundos, Velc 5.
Echamos harina, Nesquik y levadura 30 segundos Velc 5.
Troceamos el chocolate de postre con un cuchillo o echamos las gotas de chocolate,, lo echamos a la mezcla del vaso y mezclamos con la espátula y listo. 

Vertemos en un molde e introducimos en el horno precalentado a 180º. Ya sabéis, 5 minutos al máximo y bajamos a 180º. A los 30 min. abrimos el horno y pinchamos en el centro. Si sale limpio, apagamos el h orno y dejamos reposar 5 minutos más. Si sale sucio, lo dejamos y cada 5 min. vamos comprobando si está cocido. Lo he tenido unos 45 minutos

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

La verdadera perfección consiste en esto: hacer siempre la santa voluntad de Dios. San Buenaventura.

INGREDIENTES:

• 4 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco.
• Medio vaso de agua.
• Una Patatas o una bolsa de patatas prefitas.
• Un brick grande de nata.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los solomillos quitándoles toda la grasa que podamos y los salpimentamos.

Cortamos el pimiento en rodajas finas y la cebolla en juliana.

En una fuente de horno, hacemos una cama con la cebolla y el pimiento, encima colocamos los solomillos, regamos con un poquito de aceite, el vino y el agua y metemos al horno durante una hora dándole la vuelta cada 15 minutos.

Cuando le queden los últimos 15 minutos, pelamos las patatas, las partimos en rodajas finitas y las freímos saladas, en una sartén o freidora. 

Para hacer la salsa, en el vaso de la batidora, echamos la nata, la mostaza y la sal y batimos para que se incorpore todo bien.

Sacamos los solomillos del horno. Pasamos los solomillos y las verduras a un plato y desechamos todo el caldo que quede.

 En la misma fuente del horno echamos las patatas que ya estarán fritas, encima las verduras y encima los solomillos. Los solomillos los podemos dejar enteros o cortarlos en rodajas. Regamos con la salsa y volvemos a meter al horno 10 minutos.

Fuente: Al rico plato.

PAELLA IMPROVISADA

"Para aprender a hablar bien  es necesario aprender a callar". (San Camilo de Lelis).

He llegado del trabajo y me apetecía una paella. Total, que la he hecho con lo que me he encontrado en el frigorífico. El resultado: "Buenísima".

INGREDIENTES:

• Una cabeza de ajos.
• 2 champiñones hermosos.
• Una bandeja pequeña de costillares de cerdo.
• 3 filetes de magro de yonsa.
• 2 tomates maduros.
• Arroz.
• Aceite.
• Sal.
• Colorante alimentario.
• Un bote grande de garbanzos cocidos.
• Caldo o agua.

PREPARACIÓN:

En una sartén honda freímos la cabeza de ajo y los champiñones cortados a filetes. Salamos.

Los reservamos y añadimos la carne. Los filetes de yonsa los he troceado con tijera. Salamos. Una vez sofrito, le añadimos los champiñones y la cabeza de ajo y echamos los dos tomates rallados. Añadimos una poca sal y seguidamente los garbanzos escurridos. Le damos un par de vueltas y añadimos arroz. He puesto una taza por comensal y una más y me he quedado corta.

En este paso, colocamos el sofrito en una paellera y añadimos el caldo (le he puesto caldo que me sobró de unos gazpachos yeclanos) y  el agua. Probamos de sal y espolvoreamos colorante alimentario.

Cuando el caldo se ha absorbido, bajamos el fuego durante 5 minutos y apagar. Tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos. ¡Buen provecho!

MACARRONES CON QUESO

Los macarrones con queso son un plato típico de la comida americana. Su historia se remonta a 1802 cuando, importado desde Inglaterra, se sirvió en la Casa Blanca para el 3er presidente de los EUA, Thomas Jefferson . En 1937, después de más de un siglo de tradición, cuando la mujer estadounidense empieza a introducirse en el mercado laboral y empiezan a surgir los precocinados, Kraft lanza sus "Macaroni an Cheese" precocinados y tienen un éxito enorme. El producto tiene un gran impulso con el inicio de la Segunda Guerra Mundial, en estos momentos la carne era un lujo,  la leche fresca y los productos lácteos eran escasos, y ya que millones de hombres estaban lejos de casa sirviendo en las fuerzas armadas, muchas mujeres se unieron a la fuerza de trabajo, son el movimiento llamado "the Rosie the Riveters", aquellas mujeres que se pusieron a trabajar en las fábricas de municiones y de productos para la guerra, un icono cultural de los EUA.  Después de un duro día (o noche) en el trabajo, las "Rosies" realmente apreciaban la facilidad y la velocidad de tener una cena de macarrones con queso precocinados. Este plato precocinado se consideraba como una alternativa nutritiva a un plato de carne y esto ayudó a potenciar su consumo.("De cocina con Laura").

INGREDIENTES: (4 personas)

•  400 gr de macarrones. 

Para la salsa bechamel de queso

•  50 gr de mantequilla.
•  50 gr de harina.
•  600 ml. de leche.
•  Sal al gusto.
•  Nuez moscada al gusto.
•  150 gr de mezcla de quesos.
•  60 gr  queso rallado para fundir. 
•  Bacon (la receta original no lo lleva pero yo se lo he añadido).

PREPARACIÓN:

Ponemos  la mantequilla y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos en velocidad 6, y programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 4.  Una vez acabado le ponemos la mezcla de quesos y dejamos un minuto más sin temperatura. Ponemos esta bechamel encima de la pasta que habremos cocido anteriormente.

 Espolvoreamos el queso rallado y el bacon por encima. Después lo gratinamos 2 minutos o hasta que la costra este tostada.

Nosotros hoy teníamos mucha prisa y no lo hemos gratinado mucho. Es una comida rápida y rica.

¡UN AÑO YA!

El próximo 17 de julio "Una yeclana en la cocina", está de aniversario. ¡Un año! Parece mentira pero ha pasado ya un año desde que decidí iniciar esta aventura. 
Tengo que dar las gracias, en primer lugar, a mi marido , ya que siempre me animó en la creación de este blog. En segundo lugar, a toda mi familia, mis hijos, mis padres, mis hermanos, mis suegros, cuñados, etc. Y en último lugar, pero no menos importante, a todos vosotros, los que me seguís, los que leéis mis recetas, las hacéis o simplemente, le dais a me gusta en facebook. A todos: "Muchísimas gracias por estar ahí, por apoyarme. Gracias de todo corazón".
Para celebrarlo voy a hacer un pequeño obsequio. Los que queráis participar tenéis que seguir estos pasos:

1. Dejar un comentario en esta entrada indicando vuestro nombre y dirección de correo electrónico. Y diciendo, por supuesto que queréis participar. (Este punto es importante para poder contactar con vosotros).
2. O bien, dar a me gusta en este enlace de Facebook y compartir.
3. Residir en España (península).

Los regalos son los siguientes:

                 Un recipiente para hacer cubitos

                                                Un cuchillo profesional

Espero vuestras participaciones. ¡Suerte! Tenéis de tiempo hasta el 23 de julio.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• Patatas.
• Huevos.
• Jamón serrano.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

No tiene ninguna complicación este plato.

Cortamos las patatas a "palico". Las freímos en abundante aceite. Escurrimos.

Colocamos en una fuente de servir y ponemos por encima jamón serrano a lonchas finas .

En el aceite, freímos los huevos y los colocamos por encima del jamón y las patatas. Por último, rompemos los huevos y ...¡a comer!

BAMBAS O CRISTINAS

En Cantabria se llaman “cristinas” pero en otros sitios (como en Madrid) se llaman “bambas”. En Yecla, les llamamos "bollos". Se llamen como se llamen, están riquísimas.


INGREDIENTES: (para 10 unidades grandes).

* Para la masa madre:

- 130 gr. de harina. 

- 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería.

- 80 gr. de agua.

* Para la masa:

- 400 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 30 gr. de miel.

- 120 gr. de agua.

- 2 huevos grandes. 

- Una pizca de sal.

- 75 gr. de aceite de oliva o mantequilla a temperatura ambiente y en trozos. (Yo he usado aceite).

* Para decorar:

- 2 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1.- Masa madre:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos, a velocidad 4. La he dejado dentro del vaso hasta que ha doblado su volumen.

2.- Masa:

Sin lavar el vaso, ponemos la harina de fuerza, la harina de repostería, el azúcar, la miel, el agua los huevos, la sal y, por último, la masa madre. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos, hasta que pese 75 gr. O bien, el aceite. Retiramos del vaso.

Programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y por el bocal vamos echando, poco a poco, la mantequilla en trozos o el aceite.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1-2 horas o hasta que se salga por el bocal. 

Metemos la masa que se ha salido por el bocal dentro del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

La ponemos sobre la encimera espolvoreada con harina. Es una masa pegajosa y para poder trabajarla también tenemos que espolvorear harina por encima. La partimos en trozos de entre 80 y 100 gr. cada uno. Hacemos bolas (si se nos pega a las manos, espolvoreamos con harina) y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (bien separadas entre sí porque doblan su volumen. 
Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano para que tengan forma achatada y dejamos que reposen durante 2 horas.

Cuando hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a temperatura máxima, durante 10 minutos y las horneamos durante 15 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla. Seguidamente se pueden rellenar o simplemente espolvorear azúcar molida.