HUEVOS AL PLATO CON SALCHICHAS

¡Hola, hola, hola! ¡Cuánto tiempo sin publicar nada! 
Desde que empecé a trabajar no he tenido tiempo de publicar aunque si de cocinar. 
Hoy me estreno con una receta de mi amiga Lorena Montiel, del blog "¡¡¡A Comer...!!! Receta barata, rápida y buenísima. He tenido dos ayudantes, mis dos pequeños. En un momento, la cena preparada.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 2 salchichas.
• Tomate frito.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para horno, ponemos un poco de tomate frito.

Cortamos las salchichas en rodajas y las ponemos encima.

Cascamos el huevo encima, añadimos sal y espolvoreamos queso rallado.

 Metemos al horno precalentado y lo tenemos dentro hasta que la clara esté cuajada.

PIZZA DE POLLO

INGREDIENTES:

• 150 gr. de agua.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 15 gr. de levadura fresca. 
• 300 gr. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

En el vaso, echamos el agua y el aceite. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa media hora.

Pasado ese tiempo, echamos unas gotas de aceite en el molde y extendemos con las manos la masa. Echamos tomate frito, pollo asado (he aprovechado un muslo y contra muslo que me sobró ayer), un poco de bacon a tiras, orégano y queso rallado por encima.

Horneamos a 220º hasta que la veamos hecha.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne picada.
• 30 gr. de pan rallado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• Perejil y pimienta.

Para la salsa:

• 30 gr. de pan rallado.
• 50 gr. de almendras crudas.
• 1 ajo gordo.
• Perejil.
• 75 ml. de vino blanco.
• Colorante.
• 30 gr. de pan del día.
• 400 ml. de agua.
• 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos y el perejil, 5 seg., vel. 5. Añadimos la carne, sal, pimienta, pan rallado y huevo, 4 seg., vel. 5.

Formamos las albóndigas y las freímos.

Mientras hacemos la salsa. Calentamos el aceite 5 min., vel. 1. Añadimos el pan a taquitos, las almendras, el ajo en láminas y el perejil. Sofreímos 6 min., varoma, vel. cuchara. Añadimos el vino blanco y trituramos 20 seg. vel. 5-7-10.
Colocamos las albóndigas en una olla y echamos por encima la salsa. Añadimos agua hasta que las cubra y un poco de colorante.

Las tenemos en el fuego medio, unos 15 min. Y listas para comer. Las he acompañado de patatas "a palico" y pimientos del padrón.

POLLO AL ESTILO CHINO

¡Qué rico este pollo que he preparado hoy para comer!

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva.
• 1,800 kg. de pechuga de pollo.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 90 gr. de salsa de soja.
• 80 gr de almendras tostadas
• 120 gr. de ketchup. 
• 6 gotas de tabasco. 
• 1 chorrito de caramelo líquido
• 1 cucharadita de maizena. 

PREPARACIÓN:

Partimos el pollo en tiras y lo freímos. Cuando esté casi hecho, le añadimos el resto de los ingredientes y lo tenemos unos 4 minutos al fuego. Y ¡ya está!.

 El resultado, ¡¡¡¡buenísimo!!!!. Podemos acompañarlo de arroz o, como en mi caso, de patatas al horno.

FETUCCINI AL VODKA

¡Ya está bien que publique una receta! Casi se me olvida. 

Esta receta la he hecho hoy para comer y el resultado ha sido estupendo. Es cierto que tiene su puntito de picante pero hasta mi hijo pequeño se lo ha comido de maravilla. Y además rápida y fácil.

La he copiado de "La cocina del sultán". Cuando estaba haciéndola, he visto que no tenía vodka y lo he sustituido por brandy.

INGREDIENTES (para 8 personas)

• Pasta al gusto. 
• 6 dientes de ajo.
• 1 cebolla. 
• 1 guindilla. 
• 100 ml. de vodka ( usé brandy).
• 400 ml de tomate triturado y 300 de tomate frito.
• 200 ml de leche evaporada o nata.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharada de azúcar.
• Orégano.
• Albahaca.
• Queso parmesano en polvo.
• Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Cuando esté al dente escurrimos y reservamos.

Picamos los dientes de ajo.

Y la cebolla.

En una sartén freímos los dientes de ajo, a continuación añadimos la cebolla también picada y la guindilla y dejamos pochar.

 Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vodka y dejamos que se evapore el alcohol (unos 3-4 minutos). 

Añadimos el tomate, la cucharada de azúcar para corregir la acidez del tomate y mezclamos bien. Incorporamos las especias, sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto y dejamos que se cocine unos 10 minutos. 

Transcurrido ese tiempo añadimos la nata y dejamos que se acabe de cocinar la salsa unos 5 minutos más. 

Mezclamos con la pasta y servimos.

EMPANADILLAS DE ATÚN EXPRESS

Esta receta se la he copiado a  Lorena Montiel del blog "¡¡¡A Comer...!!!. Y están buenísimas, como todo lo que ella prepara. Además, muy sencillas de preparar.

INGREDIENTES:

• Un paquete de obleas para empanadillas de "La Cocinera".

• Un par de latas de atún.
• Unos 200 gr. de tomate frito. 
• 1 cebolla o una lata de cebolla frita.
• 1 huevo duro.

PREPARACIÓN:

Abrir las latas de atún y escurrir el aceite.
Sofreír la cebolla o usar la latita de cebolla frita y agregar al atún escurrido.
Añadir el huevo duro, bien picadito.
Agregar el tomate y remover mezclando todo bien.

 Pon una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada oblea y cierra, presiona bien los bordes para que no se despeguen durante el horneado.

 Pinta con huevo batido.

Precalienta el horno durante diez minutos a 200ªC. Mete la bandeja con las obleas rellenas y hornea entre diez y quince minutos, hasta que veas que están doradas.

BIZCOCHO DE NARANJA III

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 1 Yogur. 
• 150 gr. de azúcar
• 120 gr. de aceite de girasol.
• Una naranja.
• 150 gr. de harina. 
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• Azúcar glass para espolvorear el bizcocho (opcional).

PREPARACIÓN:

• Pon en el vaso el azúcar, la naranja entera troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
•  Añade el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
•  Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.

• Vierte la mezcla en un molde forrado. Hornea durante 30 minutos a 180º.

• Desmoldar y espolvorear con azúcar glas por
  encima (opcional).

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE NATA

Después de este parón, voy a intentar  subir recetas casi todos los días. Hoy he preparado unas albóndigas riquísimas y muy fáciles de hacer además de rápidas.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de carne picada.
• 1 huevo.
• 1/2 vaso de leche.
• Una pizca de nuez moscada.
• Aceite de oliva.
• 1 ajo.
• Pan rallado.
• Harina.
• Sal.
• 1/2 litro de caldo de pollo o agua.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 3/4 de un vaso de nata.
• 1/2 vaso de leche.
• Pimienta de colores.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la carne, el huevo, la leche, el ajo picado, nuez moscada, sal y pan rallado. Mezclamos bien.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos friendo y colocamos en una olla.

 Cuando estén todas fritas les echamos el caldo o agua para que empiecen a cocerse. 

Con un poco del aceite de freír las albóndigas hacemos la salsa. Echamos la cebolla picada fina y la pochamos. Añadimos leche, nata y pimienta. Lo incorporamos a la olla y lo tenemos al fuego unos minutos mas y ¡lista!.

EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA

INGREDIENTES: (10 huevos)

- 10 huevos.

- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos.

- 700 gramos de carne picada de cerdo y ternera.

- 1 cebolla tierna.

- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 3 planchas de 250 gramos cada una.

- 1 huevo para pintar la masa.

Para la salsa:

- 8 cucharadas de mayonesa. 

- 1 yogur natural sin azúcar.

- 1 y media cucharadita de menta seca.

- Una pizca de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en una olla profunda, cubrimos de agua, añadimos un poco de vinagre y una pizca de sal. Cocemos unos 7 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y refrescamos en agua fría. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220º.

 Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.La mezclamos con la carne. 

 Pelamos los huevos.

Cortamos las láminas de masa en cuadrados o círculos lo suficientemente grandes para que podamos envolver los huevos. De cada plancha he sacado 4.

Ponemos encima de cada cuadrado un poco de relleno 

y colocamos el huevo encima.

 Lo cubrimos con mas carne y cerramos la masa.

Pincelamos con huevo batido las empanadillas. Llevamos al horno a 220º  hasta que se vean dorados.

Servir calientes o fríos con ensalada y la salsa.

Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.

 Nos lo hemos comido con una buena ensalada.

Fuente: Los inventos de Carmela.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

• 850 gramos de patatas., cortados en dados pequeños.
• 600 ml. de agua.
• 4 huevos.
• sal para sazonar.
• 50 gramos de aceitunas.
• 10 gramos de pepinillos.
• 1 lata de atún escurrido.
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y lavadas las patatas,  ponemos la mitad en el vaso, partidas en dos o tres trozos y programamos 5 seg. vel. 3 y medio. Hacemos los mismo con la otra mitad.

Colocamos las patatas en el recipiente varoma.

En el vaso, echamos el agua y el cestillo dentro con los huevos. Cerramos con la tapa y colocamos el varoma encima. Programamos 26 min., varoma, vel. 1.

Cuando termina,

 volcamos las patatas en una fuente y salamos. Enfriamos los huevos y  echamos tres de ellos en el vaso junto a las aceitunas y pepinillos. Troceamos 2 seg., vel. 4. Volcamos sobre las patatas. Añadimos el atún escurrido y echamos la mayonesa. 

Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos con huevo rallado.