EMPANADILLAS DE ATÚN EXPRESS

Esta receta se la he copiado a  Lorena Montiel del blog "¡¡¡A Comer...!!!. Y están buenísimas, como todo lo que ella prepara. Además, muy sencillas de preparar.

INGREDIENTES:

• Un paquete de obleas para empanadillas de "La Cocinera".

• Un par de latas de atún.
• Unos 200 gr. de tomate frito. 
• 1 cebolla o una lata de cebolla frita.
• 1 huevo duro.

PREPARACIÓN:

Abrir las latas de atún y escurrir el aceite.
Sofreír la cebolla o usar la latita de cebolla frita y agregar al atún escurrido.
Añadir el huevo duro, bien picadito.
Agregar el tomate y remover mezclando todo bien.

 Pon una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada oblea y cierra, presiona bien los bordes para que no se despeguen durante el horneado.

 Pinta con huevo batido.

Precalienta el horno durante diez minutos a 200ªC. Mete la bandeja con las obleas rellenas y hornea entre diez y quince minutos, hasta que veas que están doradas.

BIZCOCHO DE NARANJA III

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 1 Yogur. 
• 150 gr. de azúcar
• 120 gr. de aceite de girasol.
• Una naranja.
• 150 gr. de harina. 
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• Azúcar glass para espolvorear el bizcocho (opcional).

PREPARACIÓN:

• Pon en el vaso el azúcar, la naranja entera troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
•  Añade el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
•  Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.

• Vierte la mezcla en un molde forrado. Hornea durante 30 minutos a 180º.

• Desmoldar y espolvorear con azúcar glas por
  encima (opcional).

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE NATA

Después de este parón, voy a intentar  subir recetas casi todos los días. Hoy he preparado unas albóndigas riquísimas y muy fáciles de hacer además de rápidas.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de carne picada.
• 1 huevo.
• 1/2 vaso de leche.
• Una pizca de nuez moscada.
• Aceite de oliva.
• 1 ajo.
• Pan rallado.
• Harina.
• Sal.
• 1/2 litro de caldo de pollo o agua.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 3/4 de un vaso de nata.
• 1/2 vaso de leche.
• Pimienta de colores.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la carne, el huevo, la leche, el ajo picado, nuez moscada, sal y pan rallado. Mezclamos bien.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos friendo y colocamos en una olla.

 Cuando estén todas fritas les echamos el caldo o agua para que empiecen a cocerse. 

Con un poco del aceite de freír las albóndigas hacemos la salsa. Echamos la cebolla picada fina y la pochamos. Añadimos leche, nata y pimienta. Lo incorporamos a la olla y lo tenemos al fuego unos minutos mas y ¡lista!.

EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA

INGREDIENTES: (10 huevos)

- 10 huevos.

- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos.

- 700 gramos de carne picada de cerdo y ternera.

- 1 cebolla tierna.

- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 3 planchas de 250 gramos cada una.

- 1 huevo para pintar la masa.

Para la salsa:

- 8 cucharadas de mayonesa. 

- 1 yogur natural sin azúcar.

- 1 y media cucharadita de menta seca.

- Una pizca de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en una olla profunda, cubrimos de agua, añadimos un poco de vinagre y una pizca de sal. Cocemos unos 7 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y refrescamos en agua fría. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220º.

 Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.La mezclamos con la carne. 

 Pelamos los huevos.

Cortamos las láminas de masa en cuadrados o círculos lo suficientemente grandes para que podamos envolver los huevos. De cada plancha he sacado 4.

Ponemos encima de cada cuadrado un poco de relleno 

y colocamos el huevo encima.

 Lo cubrimos con mas carne y cerramos la masa.

Pincelamos con huevo batido las empanadillas. Llevamos al horno a 220º  hasta que se vean dorados.

Servir calientes o fríos con ensalada y la salsa.

Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.

 Nos lo hemos comido con una buena ensalada.

Fuente: Los inventos de Carmela.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

• 850 gramos de patatas., cortados en dados pequeños.
• 600 ml. de agua.
• 4 huevos.
• sal para sazonar.
• 50 gramos de aceitunas.
• 10 gramos de pepinillos.
• 1 lata de atún escurrido.
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y lavadas las patatas,  ponemos la mitad en el vaso, partidas en dos o tres trozos y programamos 5 seg. vel. 3 y medio. Hacemos los mismo con la otra mitad.

Colocamos las patatas en el recipiente varoma.

En el vaso, echamos el agua y el cestillo dentro con los huevos. Cerramos con la tapa y colocamos el varoma encima. Programamos 26 min., varoma, vel. 1.

Cuando termina,

 volcamos las patatas en una fuente y salamos. Enfriamos los huevos y  echamos tres de ellos en el vaso junto a las aceitunas y pepinillos. Troceamos 2 seg., vel. 4. Volcamos sobre las patatas. Añadimos el atún escurrido y echamos la mayonesa. 

Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos con huevo rallado.