TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• Alcachofas de bote.
• Huevos.
• Jamón serranos en tiras.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Echamos un poco aceite en una sartén y freímos las alcachofas hasta que adquieran un  color dorado. Seguidamente, añadimos jamón serrano al gusto y damos unas vueltas. Añadimos los huevos batidos a la mezcla anterior y cuajamos la tortilla, primero por un lado...

...y luego por el otro.

MIGAS

Este es un plato típico murciano. Dicen que se solía hacer los días de lluvia. El pan duro se colocaba en un barreño y se sacaba al patio o a la calle para que se mojara con el agua de la lluvia.

INGREDIENTES:

• Pan duro.
• Agua.
• Tocino.
• Longanizas. 
• Chorizo.
• Aceite.
• Ñoras.
• Pimiento verde.
• Ajos duros.
• Ajos tiernos.
• Ñoras.

Hoy las he hecho con lo que tenía. No le he puesto ni pimientos, ni ajos tiernos, ni tocino.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos el pan a trozos en un barreńo con agua. Lo escurrimos y lo colocamos en otro. 

Freímos las longanizas y los  chorizos cortados a trocitos. 

Reservamos. Freímos las ńoras y las reservamos.

 Echamos los ajos y seguidamente el pan. Vamos dándole   vueltas y rompiendo el pan con la rasera.

 Echamos sal y cuando veamos el pan dorado le añadimos los tropezones reservados y ya están listas para tomar.

Se sirven calientes acompañadas de un buen vaso de vino  de Yecla.

ENSALADA PARA CENAR

¡Mirad que cena más sana he preparado! He hecho el propósito de preparar cenas sanas, ligeras y buenas, así se va acostumbrando mi familia a cenar verduras y ensaladas y además, bajamos un poco los kilos de más (eso va por mi).

Los ingrecientes son los que me he encontrado en el frigorífico y la despensa:

• Lechuga.
• Tomate.
• Maíz.
• Huevo duro.
• Carlota.
• Bocas de mar.
• Atún.
• Jamón cocido.
• Queso brie.
• ...

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

• Para el prefermento:

• 90 gr. de harina de fuerza.
• 50 gr. de leche semidesnatada.
• 5 gr. de levadura fresca de panadería.

• Para el resto de la masa:

• 120 gr. de azúcar. 
• La piel de 2 naranjas.
• La piel de 1 limón
• 80 gr. de leche semidesnatada o entera (al gusto).
• 1 palo de canela.
• 60 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 15 gr. de levadura fresca.
• 30 gr. de aroma de azahar.
• 340 gr. de harina. 
• 1 pizca de sal.

• Para decorar:
• Huevo batido.
• Azúcar humedecida en agua.
• Frutas escarchadas o almendras fileteadas.

PREPARACIÓN:

Empezaremos por el prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.

Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverízalo

programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.

Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.

La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.

Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos).

 Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.

Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto (yo he puesto azúcar humedecida con agua y almendras fileteadas).

Precalienta el horno a 200º, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º.

He copiado la receta tal y como aparece en "Velocidad cuchara". ¡¡¡Receta genial!!!
Mañana tendré que hacer otro.

TORTAS FRITAS

Este es un plato yeclano, normalmente servido para los almuerzos aunque también se puede hacer para una comida, consistente en una masa fermentada con levadura y frita en abundante aceite.

Se puede acompañar de gran variedad de alimentos, desde salados como anchoas, jamón serrano, jamón de york, ... hasta dulces como el azúcar, nocilla, miel, ...

INGREDIENTES:

• 350 ml. de agua.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 40 gr. de levadura prensada.
• 600 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y el azúcar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la mitad de la harina y la levadura. Programamos 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos la harina restante y la sal. Amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro de un bol durante 1 hora.

Vamos haciendo porciones y las aplanamos con la mano o con un rodillo. Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén. Yo cojo una porción, le doy forma de bola y mojo una parte en el aceite de la sartén, así es más fácil extenderla. Le hacemos un pequeño agujero en el centro.

Freímos de una en una las tortas por los dos lados y vamos colocando en un plato con papel absorbente.

A la hora de comer, cada uno le echa lo que le apetezca.