MEJILLONES EN SALSA PICANTE

 INGREDIENTES:

• 2 kilos de mejillones.
• 150 ml. de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 350 gr. de cebolla.
• 1 cayena.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 20 gr. de harina.
• 250 ml. de caldo de la cocción de los mejillones.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
1. Ponemos en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programamos 3 minutos, varoma, vel. 2.
2. Incorporamos la cebolla troceada y la cayena. 15 minutos, varoma, vel. 2.
3.Mientras, ponemos los mejillones en una olla y los cocinamos al vapor.
4. Vertemos en el vaso las cucharadas de pimentón, la harina, un poco de pimienta y programamos 4 minutos, varoma, vel. 2. Cuando termine 1 minuto, vel. 6.
5. Incorporamos el caldo de los mejillones y trituramos 1 minuto, vel. 8.
6. Colocamos los mejillones sin la concha de arriba en una fuente honda y  vertemos por encima la salsa.

¡Realmente buenísimos!

Bizcocho de chocolate al microondas

Este es un bizcocho para hacer tanto al microondas como al horno. Yo, lo he hecho al horno pero quien no quiera pasar calor, ya sabe.

INGREDIENTES:

• 400 ml. de leche.
• 360 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 240 ml. de aceite de girasol.
• 500 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura "Royal".
• 60 gr. de chocolate en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las  cuchillas y añadimos la leche, el azúcar y los huevos. Programamos 2 minutos, velocidad 3.

Añadimos el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura y el chocolate. Programamos 8 segundos, velocidad 4.

Terminamos de envolver con la espátula y echamos en una fuente de horno, forrada. Si se va a hacer en microondas, preparar la mitad de los ingredientes, volcar en un molde de 18 cm. de diámetro y programar 10 minutos a potencia 600 W.

En el horno precalentado, tenedlo 30 minutos a 180°.

Helado de cheesecake (tarta de queso)

Un delicioso helado con trocitos de galleta y mermelada de fresa.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de queso tipo "Philadelphia", frío.
• 300 gr. de nata para montar, fría.
• 2 yogures griegos azucarados, fríos.
• 250 gr. de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 8 galletas "Digestive" a trozos.
• 200 - 250 gr. de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso, la nata, los yogures, la leche  ondensada y la vainilla. Programamos 1 minuto a velocidad 3 y media.

Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en un recipiente hermético. Reservamos en el congelador y cada 30 minutos, durante las  cuatro primeras horas, ponemos la mezcla en el vaso y programamos unos segundos a velocidad 6, para ir rompiendo los cristales de hielo. La última vez que trituramos el helado, añadimos los trozitos de galleta y mezclamos con la espátula. Lo ponemos en el recipiente hermético y añadimos la mermelada por encima del helado (es coveniente revolverla antes para que quede más líquida).

Reservamos en el congelador un mínimo de 6 horas. Sacamos 10 minutos antes de consumirla.

SALMOREJO

El Salmorejo, así como la Porra, el Gazpacho, la Mazamorra y un largo etcétera que va más allá de nuestras fronteras, fue en su origen una comida de supervivencia que no iba más allá de pan duro, ablandado mediante vinagre, agua y alguna salmuera, que se majaba con mayor o menor esmero, hasta hacer de él una sopa comestible. Ya en Mesopotamia se hacían este tipo de preparaciones para aprovechar un producto tan costoso como el pan, cuando este ya no se podía comer como tal.

En definitiva, es una emulsión hecha con tomate, pan, ajo, vinagre, sal y aceite. 
Hace un mes estuvimos mi marido y yo en Sevilla y paramos en  Córdoba a comer. Nos sirvieron un delicioso salmorejo en "La Taberna Mezquita". Un sitio precioso, buena comida, buen servicio y amabilidad. Y muy rico también, el vino que nos regalaron para terminar. Un 10.

Aquí va mi receta.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de tomates.
• 1/2 diente de ajo.
• 100 gr. de pan del día anterior.
• 15 ml. de vinagre de manzana.
• 30 ml. de agua.
• 75 ml. de aceite de oliva.
• Media cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. Introducimos en el vaso del thermomix el diente de ajo y los tomates, lavados y sin los culetes. Programamos 30 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad 10.
3. Con el cubilete en su posición, con el aceite pesado previamente, ponemos velocidad 5 en nuestro thermomix sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa del vaso, para que vaya cayendo poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío, con huevo y jamón  picado.

TACOS DE SOLOMILLO IBÉRICO A LA MOSTAZA

Un plato realmente sencillo, rápido y muy rico.

INGREDIENTES:

• 180 gr. de cebolla.
• 60 ml. de aceite de oliva.
• 10 gr. de Maizena.
• 50 ml. de vino blanco.
• 100 ml. de caldo de carne o agua con una pastilla de caldo.
• 30 gr. de mostaza tipo "Dijon".
• Una pieza de solomillo de cerdo cortada a trozos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla y 50 ml. de aceite y trituramos 6 seg. Vel. 4. A continuación, 10 min. Varoma, vel. 1.

Añadimos la maizena, el vino y el caldo. Programamos 10 min. Varoma, vel. 2.

Incorporamos la mostaza y trituramos 1 min. velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.

En una sartén ponemos el aceite restante a calentar. Añadimos los trozos de solomillo salpimentados 

y los cocinamos por ambos lados sin que se hagan demasiado.

Una vez hecha la carne, 

incorporamos la salsa, dejamos unos segundos que hierva un poquito 

y servirmos.