SALMOREJO

El Salmorejo, así como la Porra, el Gazpacho, la Mazamorra y un largo etcétera que va más allá de nuestras fronteras, fue en su origen una comida de supervivencia que no iba más allá de pan duro, ablandado mediante vinagre, agua y alguna salmuera, que se majaba con mayor o menor esmero, hasta hacer de él una sopa comestible. Ya en Mesopotamia se hacían este tipo de preparaciones para aprovechar un producto tan costoso como el pan, cuando este ya no se podía comer como tal.

En definitiva, es una emulsión hecha con tomate, pan, ajo, vinagre, sal y aceite. 
Hace un mes estuvimos mi marido y yo en Sevilla y paramos en  Córdoba a comer. Nos sirvieron un delicioso salmorejo en "La Taberna Mezquita". Un sitio precioso, buena comida, buen servicio y amabilidad. Y muy rico también, el vino que nos regalaron para terminar. Un 10.

Aquí va mi receta.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de tomates.
• 1/2 diente de ajo.
• 100 gr. de pan del día anterior.
• 15 ml. de vinagre de manzana.
• 30 ml. de agua.
• 75 ml. de aceite de oliva.
• Media cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. Introducimos en el vaso del thermomix el diente de ajo y los tomates, lavados y sin los culetes. Programamos 30 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad 10.
3. Con el cubilete en su posición, con el aceite pesado previamente, ponemos velocidad 5 en nuestro thermomix sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa del vaso, para que vaya cayendo poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío, con huevo y jamón  picado.

HUEVOS RANCHEROS

La foto no tiene ninguna calidad pero estos huevos están buenísimos.

INGREDIENTES:

• 8 huevos.
• 150 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 170 gr. de pimiento verde.
• Perejil picado.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 400 gr. de tomate triturado.
• Comino molido.
• Un chorrito de tabasco.
• 8 tortitas de trigo.
• Queso para gratinar.

PREPARACIÓN:

Ponemos film con una gotita de aceite en el cubilete del termomix. Dejamos caer un huevo dentro y le ponemos una poca sal. Cerramos el film girando y los colocamos en la bandeja del varoma.

En el vaso del termomix ponemos la cebolla, pimiento, ajos y perejil y trituramos 4 seg. vel. 4. Añadimos el aceite y programamos 10 min. varoma, vel. cuchara, sin cubilete.

Añadimos  tomate, sal, comino y tabasco. Programamos 6 min. Varoma, vel. 1, giro a la izquierda.

Cuando termine, colocamos el varoma y programamos 7 min. Varoma, vel. 2, giro a la izquierda.

Mientras precalentamos el horno a 200°. Las tortitas las metemos al microondas 10 segundos para que se ablanden un poco. Las colocamos en tartaletasy metemos al horno hasta que veamos que las puntas están doradas.

Las rellenamos con la salsa y colocamos encima los huevos. Un poquito de queso rallado y los gratinamos unos segundos. 

¡Ojo!, se queman enseguida.

Y, ¡a comer!.

 

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Fuente: "La juani de Ana Sevilla"

FOCACCIA DI NINO, DE PATATA

Es la segunda vez que hago esta focaccia y la masa es espectacular. La he copiado del blog Velocidad cuchara. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de patata cruda a trozos.
• 25 gr. de levadura fresca.
• 1 cucharada de azúcar.
• 600 gr. de harina.
• 1 cucharada se sal.
• 400 ml. de aceite de oliva ( yo uso aceite "La Purísima" de la Cooperativa de Yecla).
• Para  cubrir la masa al gusto: tomates cherris, jamón, queso, orégano, romero, aceitunas negras, cebolla frita previamente.

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso de la Thermomix®, la patata cruda cortada en trozos y los 25 gr de levadura de panadería. Tritura 10 segundos en velocidad 10.

Añade la cucharada de azúcar, la harina, el agua y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando acabe el tiempo programa 3 minutos en velocidad 6 y deja que la masa leude dentro del vaso unos 30 minutos o hasta que salga por el bocal de la tapa. Verás que es bastante líquida, no te preocupes.

Vierte la masa en una bandeja de horno previamente engrasada, la masa sale fácilmente del vaso. Mójate las manos en aceite de oliva y dale forma rectangular.

 Cúbrela con ingredientes al gusto, yo he puesto tomates a rodajas, bacon, orégano, sal, tomillo y  un chorrito de aceite de oliva.

 Al horno a 200ºC con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Le han faltado cosas, como la cebolla, pero no tenía ganas de que las fueran quitando mis hijos.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• Alcachofas de bote.
• Huevos.
• Jamón serranos en tiras.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Echamos un poco aceite en una sartén y freímos las alcachofas hasta que adquieran un  color dorado. Seguidamente, añadimos jamón serrano al gusto y damos unas vueltas. Añadimos los huevos batidos a la mezcla anterior y cuajamos la tortilla, primero por un lado...

...y luego por el otro.

ENSALADA PARA CENAR

¡Mirad que cena más sana he preparado! He hecho el propósito de preparar cenas sanas, ligeras y buenas, así se va acostumbrando mi familia a cenar verduras y ensaladas y además, bajamos un poco los kilos de más (eso va por mi).

Los ingrecientes son los que me he encontrado en el frigorífico y la despensa:

• Lechuga.
• Tomate.
• Maíz.
• Huevo duro.
• Carlota.
• Bocas de mar.
• Atún.
• Jamón cocido.
• Queso brie.
• ...

HUEVOS AL PLATO CON SALCHICHAS

¡Hola, hola, hola! ¡Cuánto tiempo sin publicar nada! 
Desde que empecé a trabajar no he tenido tiempo de publicar aunque si de cocinar. 
Hoy me estreno con una receta de mi amiga Lorena Montiel, del blog "¡¡¡A Comer...!!! Receta barata, rápida y buenísima. He tenido dos ayudantes, mis dos pequeños. En un momento, la cena preparada.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 2 salchichas.
• Tomate frito.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para horno, ponemos un poco de tomate frito.

Cortamos las salchichas en rodajas y las ponemos encima.

Cascamos el huevo encima, añadimos sal y espolvoreamos queso rallado.

 Metemos al horno precalentado y lo tenemos dentro hasta que la clara esté cuajada.