PAELLA IMPROVISADA

"Para aprender a hablar bien  es necesario aprender a callar". (San Camilo de Lelis).

He llegado del trabajo y me apetecía una paella. Total, que la he hecho con lo que me he encontrado en el frigorífico. El resultado: "Buenísima".

INGREDIENTES:

• Una cabeza de ajos.
• 2 champiñones hermosos.
• Una bandeja pequeña de costillares de cerdo.
• 3 filetes de magro de yonsa.
• 2 tomates maduros.
• Arroz.
• Aceite.
• Sal.
• Colorante alimentario.
• Un bote grande de garbanzos cocidos.
• Caldo o agua.

PREPARACIÓN:

En una sartén honda freímos la cabeza de ajo y los champiñones cortados a filetes. Salamos.

Los reservamos y añadimos la carne. Los filetes de yonsa los he troceado con tijera. Salamos. Una vez sofrito, le añadimos los champiñones y la cabeza de ajo y echamos los dos tomates rallados. Añadimos una poca sal y seguidamente los garbanzos escurridos. Le damos un par de vueltas y añadimos arroz. He puesto una taza por comensal y una más y me he quedado corta.

En este paso, colocamos el sofrito en una paellera y añadimos el caldo (le he puesto caldo que me sobró de unos gazpachos yeclanos) y  el agua. Probamos de sal y espolvoreamos colorante alimentario.

Cuando el caldo se ha absorbido, bajamos el fuego durante 5 minutos y apagar. Tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos. ¡Buen provecho!

ARROZ BLANCO

El arroz (del árabe Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa de la familia de las gramíneas. 
Por lo menos un tercio de la humanidad come arroz como alimento principal. Esto se debe a que es un alimento muy rico en nutrientes que se puede cocinar de forma rápida, que acepta el maridaje  con casi todos los alimentos y que también sacia de forma rápida la sensación de hambre. 

La receta de hoy es sencillísima. ¿Quién no ha cocinado alguna vez un arroz blanco? 
Este arroz sirve para acompañar todo tipo de platos sobre todo para hacer arroz a la cubana. 

INGREDIENTES:

• Arroz.
• Aceite de oliva. 
• Dientes de ajo.
• Sal.
• Laurel.
• Agua.

PREPARACIÓN:

En una paellera (sirve cualquier sartén o cacerola) echamos aceite y cuando empiece a calentarse agregamos los dientes de ajo en láminas y el laurel.

Seguidamente agregamos el arroz (medio vaso de agua por comensal). Lo sofreímos un poco. 

 Añadimos el agua (un vaso por comensal) y la sal. 

Probamos el caldo y le añadimos más sal si es necesario.

Lo tenemos a fuego fuerte hasta que se consume el caldo y lo bajamos a fuegos suave 5 minutos.

Cuando termine el tiempo, apagamos y cubrimos con una tapadera. Lo dejamos reposar otros 5 minutos más.

Con tomate y huevos fritos, tenemos un riquísimo arroz a la cubana.

ARROZ CON PULPO

Cuentan los entendidos que el origen de este plato  está en Portugal. A nosotros, los levantinos nos sorprende el hecho de llevar cebolla, pero os puedo asegurar que está riquísimo y en la thermomix sale perfecto. Es un arroz meloso parecido al "risotto" italiano.

INGREDIENTES:

 Para 4 personas.

• 100 gr. de cebolla cortada en cuartos.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr. de pimiento verde.
• 100 gr. aceite de oliva.
• 300 gr. de pulpo (yo he puesto restos del pulpo a la murciana  de ayer).
• 100 gr. de tomate triturado.
• Sal.
• Una hoja de laurel.
• 500 gr. de agua (si lo preferís más caldoso añadir una poca más).
• 200 gr. de arroz.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y los pimientos.

Troceamos 4 seg. velocidad 5 (si no lo quieres tan triturado vel. 4). Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos el aceite y programamos 5 min. varoma, vel 1.

Agregamos el pulpo y sofreímos 1 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (si el pulpo está crudo programamos 7 min.).

Añadimos las verduras troceadas y sofreímos durante 5 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos el tomate, la sal, el pimentón y el laurel y programamos 5 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el agua y calentamos 4 min., varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

v 

Vertemos el arroz por el bocal y programamos 13 min., 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine el tiempo, dejar reposar en una sopera 5 min. y servir.