ENSAIMADAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de agua.
• 15 gr. de levadura fresca.
• 2 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 520 gr. de harina. 
• 1/2 cta. de sal.
• 75 gr. de manteca de cerdo fundida.
• Cabello de ángel  o sobrasada.
• Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

 Ponemos el agua, 1 min. 37º, vel. 1. Añadimos la levadura , 4 seg. vel.4.

Agregamos los huevos y el azúcar, 4 seg. vel.4.

Ponemos la  harina y la sal, 3 min. Espiga. Espolvoreamos con harina un bol y volcamos la masa, tapamos y llevamos a un lugar cálido para que doble el volumen.

Tomamos porciones, hacemos churros largos y estiramos con el rodillo, cuanto más fina la masa, mejor. Pintamos con manteca fundida, aquí podéis poner un poco de relleno (O hacerlas sin rellenar, como queráis), hacer un cordón enrollando con los pulgares, formar una espiral, tapar y dejar levar de nuevo hasta que doblen volumen.

Horno precalentado a 200º, de 12 a 15 minutos, dependerá del tamaño de las ensaimadas, hasta que tome color.

Espolvoreamos con azúcar glas una vez fría.

Respetar bien los levados, así os quedarán muy esponjosas.

Fuente: La juani de Ana Sevilla.

BORRACHINES DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 4 huevos.
• 200 azúcar.
• 130 gr. nata cocinar o montar.
• 110 gr. aceite de oliva suave o girasol.
• Ralladura 2 naranjas.
• 200 gr. harina.
• 1 sobre levadura Royal.
• Una pizca sal.

Almíbar:

• Ralladura de una naranja.
• 250 gr. agua.
• 200 gr. azúcar.

Crema de naranja:

• 220 gr. de azúcar.
• Piel de dos naranjas.
• 2 huevos.
• 60 gr. de Maizena.
• 450 gr. de zumo de naranja.
• 220 gr. de mantequilla fundida.

Cobertura de chocolate:

• 1 lámina de gelatina.
• 200 gr. chocolate fondant.
• 200 gr. nata montar.
• 40 gr. mantequilla.
• Ralladura de una naranja.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Precalentamos  el horno a 180º.

Ponemos los huevos y el azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Seguidamente otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.

 Añadir la nata,  el aceite y la ralladura, 10 seg. vel.4.

 Ponemos la harina, levadura y sal, 10 seg. vel. 6.

 Echamos en un molde de 36 x 26 cm., y horneamos de 18 a 20 minutos. 

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Almíbar:

 Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel. 2.

 Dejar enfriar y almibaramos el bizcocho bien.

Crema de naranja:

 Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejarlo enfriar un poco, pulverizamos el azúcar y  piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , (Que amarga si no, bien finita), 30 seg. vel. 10. Despegar fondo y paredes.

 Agregamos los huevos y la maizena, 20 seg. vel. 5.

 Por último, el zumo y la mantequilla,  despegamos las  paredes un poco y programamos  unos 15 min. 90º, vel. 3., hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete. Al enfriar , lo hará más. Dejar unos minutos reposando. Echamos sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico.

Cobertura de chocolate:

 Remojamos la gelatina en agua fría.
 Trituramos el chocolate con unos golpes de turbo. Reservamos.
3- Sin lavar el vaso, ponemos la nata y la mantequilla, 3 min. 80º, vel. 1.
4- Añadimos la gelatina, 10 seg. vel. 3. Agregamos el chocolate y la ralladura, 2 min. vel. 2. Echamos sobre la crema de naranja.

Cortamos en porciones y servimos. Es preferible hacerlo en un molde desmontable para que sea más fácil cortarla.

Fuente: "La juani de Ana Sevilla".

SPAGUETTI CON RESTOS DE POLLO ASADO

El martes pasado hice un asado de pollo y me sobró bastante. Hoy lo he aprovechado para preparar unos spaguetti rapidísimos.

INGREDIENTES:

• Restos de pollo asado.
• Una cebolla.
• Tomate frito. 
• Aceite.
• Orégano.
• Pasta.

PREPARACIÓN:

Partimos la cebolla a trocitos y la sofreímos. Cuando está casi hecha, añadimos el pollo troceado.

Damos un par de vueltas y añadimos orégano al gusto y un brik de tomate frito. Otro par de vueltas y apagamos el fuego.

 Volcamos la mezcla sobre la pasta, cocida previamente. Y ¡ya está! ¡Buen provecho!

PAN "BENDITO" O  DE SAN BLAS

El día 3 de Febrero,  en Yecla celebramos la fiesta de San Blas y estos panes son típicos hacerlos y adornarlos con las "pajaricas".
"La fiesta de San Blas constituye una de las tradiciones más antiguas de la ciudad ya que se remonta al siglo XVI. La devoción al médico y Obispo de Sebaste se mantiene

en la actualidad, y en los primeros días del mes de febrero no hay casa en Yecla en la que no se pruebe el pan bendito. También son muchos los panes que se suelen enviar fuera de la ciudad, a parientes que siguen la tradición de comer este pan, para que San Blas los proteja de los males de garganta.

La fiesta se celebra el primer fin de semana del mes de febrero, cercano siempre a la festividad litúrgica del Santo, el día 3 de febrero, y junto al santo obispo son protagonistas también los mayordomos, un hombre y mujer que cada año se eligen para organizar los festejos en honor a San Blas".

INGREDIENTES:

• 1 kg. de harina.
• 300 gr de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 1 naranja.
• 3 huevos.
• 100 gr. de levadura prensada.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 2 tapones de agua de azahar (opcional).

PREPARACIÓN:

Ponemos la naranja en el vaso y programar 15 seg. vel. 5-10 progresiva.

Ponemos el azúcar , la leche y, el aceite. Programamos 1 min., 37º, vel. 6. (Perdonad la mala calidad de las fotos).

Añadimos los huevos, la levadura,y mezclamos 20 seg., vel. 3, 37º.

Añadimos la harina y mezclamos 30 seg., vel. 6.
Después programamos 3 min., vaso cerrado, velocidad Espiga. Dejamos reposar y crecer en el vaso hasta que se salga por el bocal.

Dividimos la masa en porciones. Con ayuda de unas tijeras, cortamos la masa dándoles formas diversas. Habremos dejado un poco de masa para hacer adornos. Pintamos con huevo.

Horneamos a 180º-200º, hasta que estén hechos. Una vez fuera, los pincelamos con huevo y luego almíbar.

Mis panes no son muy artísticos (son los primeros que hago), pero os aseguro que el sabor es auténtico.

FLANES DE LECHE CONDENSADA

FLANES DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES (10 unidades):

• 350 gr de leche condensada.
• 1/2 litro de leche.
• 4 huevos.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y mezclamos 1 min., vel. 5.

Mientras caramelizamos los moldes y precalentamos el horno. Cuando termine, vertemos la mezcla.

Preparamos una bandeja de horno con dos dedos de agua y colocamos los flanes, llevamos al horno precalentado y horneamos a 160º, unos 35-40 minutos hasta que estén cuajados.

Dejamos  enfriar en el frigorífico y ¡a comer!.