GALLETITAS DE CAFÉ

En primer lugar quiero felicitaros por este nuevo año. Un año nuevo lleno de ilusiones. Que el Señor nos conceda vivirlo en paz.
Bueno, hoy voy a empezar con unas galletas que he visto en el blog Thermorecetas, que además de ser fáciles, son buenas para las personas intolerantes al huevo. 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de café soluble.
• 20 gr. de café hecho en cafetera.
• 160 gr. de mantequilla.
• 120 gr. de azúcar.
• 250 gr. de harina.

 PREPARACIÓN:

Disolvemos el café soluble en la taza con el café expreso. Lo ponemos en el vaso junto a los demás ingredientes. Programamos 30 seg., vel. 5.

Sacamos la masa y le damos forma de cilindro. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 170º.
Con la masa vamos haciendo galletas. Cortamos con un cuchillo el cilindro y quedan perfectas. 

Colocamos sobre una bandeja forrada con papel y horneamos durante 15 minutos. Las podemos pintar con leche antes de meterlas al horno.
Al sacarlas del horno, dejamos que se enfríen completamente ya que son muy frágiles.

TURRÓN DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 80 gr. de azúcar.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 30 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maizena.
• 25 gr. de aceite de girasol.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 10 gr. de cacao puro en polvo.
• Una pizca de sal.
• 100 gr. de nata de montar.
• Una pizca de canela.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• Cobertura: 300 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar 15 seg., vel. 10. Añadimos el chocolate con leche (150) y la leche en polvo. Programamos 10 seg., vel. 10.

Seguidamente, añadimos el aceite, la manteca y la sal. Programamos 10 seg., vel. 10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Agregamos la nata, la canela y vainilla. Programamos 4 min., 50º, vel. 3. Después subimos la velocidad 10 seg., ve., 5. Dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura.

Fundimos el chocolate con leche y le añadimos una poca leche más o nata para que no esté tan espesa. Forramos el molde elegido, incluidas las paredes. Dejamos enfriar y endurecer. 

Seguidamente rellenamos con la mezcla anterior 

y tapamos con el resto de la cobertura.

 Conservamos en el frigorífico un par de horas aunque al día siguiente está mejor. Desmoldamos.

DELICIAS DE QUESO

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 3 cucharadas de leche condensada.
• 2 sobres de cuajada.
• 1 medida del cubilete de nata (100 gr.)
• 1/2 litro de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min., 90º, vel. 4.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla en él. Enfriamos a temperatura ambiente y llevamos al frigorífico un mínimo de 3 horas. De un día para otro está mejor.

PELOTAS DE RELLENO

Esta es la comida típica de Yecla, la que se come todos los 8 de Diciembre, día de la Inmaculada Concepción de la Virgen María, Patrona de Yecla. 
Tengo que decir también que cada uno tiene su forma de hacerlas pero los ingredientes son los mismos. Esta receta me la dió mi amiga Fini Ortín. ¡Gracias, guapa!
Hoy, día de NAVIDAD, nos vamos a comer unas cuantas. ¡Feliz Navidad!

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne picada.
• 1 barra de pan del día anterior, en agua.
• 8 puñados de pan rallado.
• 6 huevos.
• Sal, pimienta, clavo, nuez moscada, perejil, ajo rallado.
• 2 limones rallados y escurridos.
• Un chorro de coñac.
• Piñones.

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan en un bol con agua en remojo.

En otro recipiente grande ponemos la carne y le vamos añadiendo todos los demás ingredientes incluido el pan, escurrido bien con la mano.

Mezclamos bien. En un cazo ponemos un poco de caldo. Anteriormente he preparado un caldo de pollo y verduras.

Formo una pelota pequeña y la cuezo para probar el sabor. Normalmente siempre tengo que añadirle más condimento. Cuando está de mi agrado, voy formando pelotas mojándome un poco la mano con limón.
Se pueden cocer ya o bien hacer como yo que las he colocado en tupers para congelarlas y tenerlas para otra ocasión.

Si decidimos cocerlas ya, las vamos echando una a una en el  caldo hirviendo y las tenemos cociendo a fuego lento, sobre una hora.

MIGUELITOS DE LA RODA

 No son los auténticos pero están buenos.

INGREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre descongelado.
• 50 gr. de azúcar.

Para la crema pastelera:

• 100 gr. de azúcar.
• 500 gr. de leche.
• 50 gr. de maizena.
• 3 huevos.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el  horno a 200º.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en rectángulos iguales.

Ponemos los rectángulos separados entre ellos sobre una bandeja de horno.

Los metemos al horno unos 10-12 minutos. Tienen que dorarse un poco.

Mientras ponemos en el vaso los 50 gr. de  azúcar y programamos 20 seg., vel. progresiva 5-7-9. Sacamos y reservamos.

A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Abrimos el hojaldre por la mitad con la ayuda de un cuchillo.

Rellenamos con la ayuda de una cuchara. Le he puesto poca cantidad de relleno. Cada uno, a su gusto.

Cuando estén todos los trozos rellenos, espolvoreamos con el azúcar reservado.

Fuente: Recetas de Thermomix.