ENSALADA PARA CENAR

¡Mirad que cena más sana he preparado! He hecho el propósito de preparar cenas sanas, ligeras y buenas, así se va acostumbrando mi familia a cenar verduras y ensaladas y además, bajamos un poco los kilos de más (eso va por mi).

Los ingrecientes son los que me he encontrado en el frigorífico y la despensa:

• Lechuga.
• Tomate.
• Maíz.
• Huevo duro.
• Carlota.
• Bocas de mar.
• Atún.
• Jamón cocido.
• Queso brie.
• ...

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

• Para el prefermento:

• 90 gr. de harina de fuerza.
• 50 gr. de leche semidesnatada.
• 5 gr. de levadura fresca de panadería.

• Para el resto de la masa:

• 120 gr. de azúcar. 
• La piel de 2 naranjas.
• La piel de 1 limón
• 80 gr. de leche semidesnatada o entera (al gusto).
• 1 palo de canela.
• 60 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 15 gr. de levadura fresca.
• 30 gr. de aroma de azahar.
• 340 gr. de harina. 
• 1 pizca de sal.

• Para decorar:
• Huevo batido.
• Azúcar humedecida en agua.
• Frutas escarchadas o almendras fileteadas.

PREPARACIÓN:

Empezaremos por el prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.

Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverízalo

programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.

Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.

La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.

Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos).

 Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.

Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto (yo he puesto azúcar humedecida con agua y almendras fileteadas).

Precalienta el horno a 200º, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º.

He copiado la receta tal y como aparece en "Velocidad cuchara". ¡¡¡Receta genial!!!
Mañana tendré que hacer otro.

TORTAS FRITAS

Este es un plato yeclano, normalmente servido para los almuerzos aunque también se puede hacer para una comida, consistente en una masa fermentada con levadura y frita en abundante aceite.

Se puede acompañar de gran variedad de alimentos, desde salados como anchoas, jamón serrano, jamón de york, ... hasta dulces como el azúcar, nocilla, miel, ...

INGREDIENTES:

• 350 ml. de agua.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 40 gr. de levadura prensada.
• 600 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y el azúcar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la mitad de la harina y la levadura. Programamos 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos la harina restante y la sal. Amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro de un bol durante 1 hora.

Vamos haciendo porciones y las aplanamos con la mano o con un rodillo. Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén. Yo cojo una porción, le doy forma de bola y mojo una parte en el aceite de la sartén, así es más fácil extenderla. Le hacemos un pequeño agujero en el centro.

Freímos de una en una las tortas por los dos lados y vamos colocando en un plato con papel absorbente.

A la hora de comer, cada uno le echa lo que le apetezca.

HUEVOS AL PLATO CON SALCHICHAS

¡Hola, hola, hola! ¡Cuánto tiempo sin publicar nada! 
Desde que empecé a trabajar no he tenido tiempo de publicar aunque si de cocinar. 
Hoy me estreno con una receta de mi amiga Lorena Montiel, del blog "¡¡¡A Comer...!!! Receta barata, rápida y buenísima. He tenido dos ayudantes, mis dos pequeños. En un momento, la cena preparada.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 2 salchichas.
• Tomate frito.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para horno, ponemos un poco de tomate frito.

Cortamos las salchichas en rodajas y las ponemos encima.

Cascamos el huevo encima, añadimos sal y espolvoreamos queso rallado.

 Metemos al horno precalentado y lo tenemos dentro hasta que la clara esté cuajada.

PIZZA DE POLLO

INGREDIENTES:

• 150 gr. de agua.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 15 gr. de levadura fresca. 
• 300 gr. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

En el vaso, echamos el agua y el aceite. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa media hora.

Pasado ese tiempo, echamos unas gotas de aceite en el molde y extendemos con las manos la masa. Echamos tomate frito, pollo asado (he aprovechado un muslo y contra muslo que me sobró ayer), un poco de bacon a tiras, orégano y queso rallado por encima.

Horneamos a 220º hasta que la veamos hecha.