Echamos por encima el relleno...

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 300 gr. de cebolla.
• 150 gr. de pimiento verde.
• 150 gr. de pimiento rojo.
• 50 gr. de aceite.
• 200 gr. de tomate .
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 gr. de atún.
• 2 huevos duros.

Para la masa:

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de vino blanco.
• 90 gr. de manteca o mantequilla.
• 1 huevo.
• 30 gr. de levadura fresca.
• 450 gr. de harina.
• 10 gr. de sal.
• 1 huevo para pintar la masa.

PREPARACIÓN:

Preparamos primeramente el relleno.
Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos, el tomate, el azúcar y la sal. Troceamos 4 seg., vel. 5. Bajamos los restos con la espátula.

Echamos el aceite y programamos 20 min., varoma, vel. 1 y medio.
Retiramos a un recipiente y añadimos el atún y los huevos duros.

Dejamos enfriar.
Mientras tanto hacemos la masa. 
Ponemos en el vaso el vino, el agua, el aceite y la mantequilla y programamos 1 min., 37º, vel. 2.

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg., vel. 4. Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 15 seg., vel. 6. Y seguidamente 2 min., vaso cerrado, vel. espiga. (Todo esto se puede sustituir por masa quebrada comprada).

Dejamos reposar unos 30 minutos.

Extendemos la masa y dividimos en dos partes. Una la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel ayudándonos con el rodillo.

Echamos por encima el relleno...

 y tapamos con la otra parte de masa.

Pintamos con huevo y horneamos hasta que esté dorada la masa a 210º.

CREMA CATALANA

Envejecer es todavía el único medio que se ha encontrado para vivir mucho tiempo.

Ayer fue el aniversario de bodas de mis padres, 49 años de matrimonio. ¡Felicidades, papás! 
Preparé esta receta de crema catalana. Os envío dos por avión. Un beso.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• 4 huevos (si se prefiere 8 yemas).
• 300 gr. de azúcar (200 gr. para la receta y 100 gr. para quemar).
• 40 gr. de maizena.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 1 pellizco de sal.
• La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
• 1 palo de canela.

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso la leche, los huevos, 200 gr. de azúcar, la maizena, la vainilla y la sal. Mezclamos durante 15 seg., vel. 3 y medio.

Añadimos la piel de limón y el palo de canela. Programamos 11 min., 90º, vel. 2.

Quitamos la mariposa de las cuchilla, el palo de canela y la piel de limón. Vertemos en cazuelas de barro y dejamos enfriar.

Antes de servir, echamos el azúcar y quemamos con un soplete. Como no tengo soplete, le he puesto caramelo líquido por encima. Dejamos enfriar un poco y servimos. ¡Riquísimas! La foto ha salido fatal pero el sabor muy bueno.

NATILLAS CASERAS II

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 sobre de flan.
• 1 cucharadita de maizena.
• Galletas.
• Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y la canela. Programamos 15 seg., vel. 4. y a continuación 11 min., 90º, vel. 2.

Vertemos la mezcla en cuencos y colocamos una galleta por encima. Espolvoreamos canela molida. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.

COLIFLOR ESPARRAGADA

INGREDIENTES:

• 1 coliflor.
• 5 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Quitamos a la coliflor las hojas y troncos gordos, la lavamos y cortamos en ramilletes. Llenamos el vaso de agua hasta la mitad. Colocamos la coliflor en el recipiente varoma y programamos unos 20-25 minutos, varoma, vel. 1.

Vaciamos el agua del vaso y añadimos el aceite y los ajos. Trituramos 3 seg., vel. 4, y seguidamente, 4 min., varoma, vel. 1.

Cuando termine el tiempo, añadimos el pimentón, los ramilletes de coliflor y la sal. Programamos 5 min., varoma, vel. cuchara.

Fuente: "Perol y mortero"

LENTEJAS

"Más vale lentejas con amor que cordero con rencor"

INGREDIENTES:

• 500 gr. de lentejas.
• Chorizo dulce.
• Una tarrina de bacon a trocitos (o jamón).
• Una lata de cebolla frita.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Orégano.
• Una pastilla de caldo.
• Un poco de tomate frito.

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las lentejas, la noche anterior.
Al día siguiente, ponemos aceite en la olla rápida y doramos el chorizo y el bacon. Añadimos las lentejas. Damos unas vueltas.

Le añadimos tomate frito, la lata de cebolla (se puede usar cruda, habría que freírla antes de todo), la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón.

Añadimos agua, la pastilla de caldo y orégano.

Cerramos la olla, ponemos la válvula y cuando pite, bajamos la temperatura y lo tenemos uno 15 minutos.

Una comida rica, sencilla y de sabor buenísima.